Krumi Kruleva's Kebabche(क्रूमी क्रुलेवा का कबाबचे)
एक स्वादिष्ट और रसीला बल्गेरियाई भुना हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का व्यंजन, जो अक्सर पोर्क और बीफ के मिश्रण से बनता है, जीरा और पारंपरिक मसालों के साथ सीज़न किया जाता है। यह रेसिपी एक लोकप्रिय पारिवारिक शैली से प्रेरित है।
🧂 सामग्री
- 500 g पिसा हुआ पोर्क
- 500 g पिसा हुआ बीफ
- 1 medium प्याज(बारीक कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 1 tsp जीरा(पिसा हुआ)
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1.5 tsp नमक
- 50 ml स्पार्कलिंग वॉटर(वैकल्पिक, रसीलेपन के लिए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल(ग्रिलिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ पोर्क, पिसा हुआ बीफ, कद्दूकस किया हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, जीरा, काली मिर्च और नमक मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से मिल जाने तक अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
- 2
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो मांस के मिश्रण में स्पार्कलिंग वॉटर डालें और फिर से मिलाएं। यह कबाबचे को अधिक नरम और रसीला बनाने में मदद करता है।
- 3
कटोरे को ढक दें और मिश्रण को कम से कम 30 मिनट, या बेहतर होगा 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
- 4
मांस के मिश्रण को लगभग 10-15 सेमी लंबा और 2-3 सेमी मोटा, लम्बा, सॉसेज जैसा आकार दें। चिपकने से रोकने के लिए आप अपने हाथों पर हल्का तेल लगा सकते हैं।
- 5
एक ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। ग्रिल की जाली या पैन पर हल्का सा वनस्पति तेल लगाएं।
- 6
कबाबचे को प्रति साइड लगभग 6-8 मिनट तक या पकने और अच्छे से भूरा होने तक ग्रिल करें। सुनिश्चित करें कि वे 71°C (160°F) के आंतरिक तापमान तक पक जाएं।
- 7
ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। कबाबचे पारंपरिक रूप से ल्युटेनिसा और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसे जाते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पोर्क और बीफ का मिश्रण सबसे अच्छा स्वाद और बनावट प्रदान करता है।
- ✓प्याज को कद्दूकस करने से वह मांस में बेहतर ढंग से मिल जाता है।
- ✓मांस के मिश्रण को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे कबाबचे सख्त हो सकते हैं।
- ✓मिश्रण को फ्रिज में आराम करने देना स्वाद के विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए चुटकी भर लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- कुछ व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ अजमोद शामिल होता है।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पोर्क का बीफ की तुलना में अधिक अनुपात का उपयोग करें।