Pile s Kaymak i Chushki(Kaymak और शिमला मिर्च के साथ पाइल)
Chicken with Kaymak and Peppers
एक आरामदायक बल्गेरियाई व्यंजन जिसमें नरम चिकन के टुकड़े एक समृद्ध, क्रीमी काइमाक सॉस में उबाले जाते हैं, जिसे शिमला मिर्च की मिठास से पूरक किया जाता है। यह व्यंजन पारंपरिक डेयरी उत्पाद, काइमाक के उपयोग को उजागर करता है, और अक्सर एक पौष्टिक मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g चिकन थाई(बिना हड्डी और त्वचा के, 2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 large शिमला मिर्च(मिला-जुला रंग, बीज निकाले और कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 250 ml चिकन शोरबा
- 150 g Kaymak(या क्लॉटेड क्रीम, क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताज़ा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 4
चिकन शोरबा डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच कर मिला लें। उबाल आने दें।
- 5
भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। बर्तन को ढक दें, आँच को धीमा कर दें, और 30 मिनट तक या चिकन पूरी तरह से पकने और नरम होने तक धीमी आँच पर पकने दें।
- 6
काइमाक को धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि वह पिघल न जाए और एक क्रीमी सॉस न बन जाए। काइमाक डालने के बाद उबालने से बचें, क्योंकि यह फट सकता है।
- 7
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓काइमाक पूर्वी यूरोपीय या विशेष खाद्य भंडारों में मिल सकता है। यदि उपलब्ध न हो, तो अच्छी गुणवत्ता वाली क्लॉटेड क्रीम को बदला जा सकता है।
- ✓काइमाक को फटने से बचाने के लिए उसे डालते समय आँच धीमी रखें।
- ✓स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए कुरकुरे ब्रेड, चावल या मैश किए हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी मीठी पपरिका या थोड़ी सूखी डिल मिलाएं।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लहसुन के साथ एक बारीक कटी हुई मिर्च डालें।