Bulgarian Pork with Plums and Apricots(प्लम और खुबानी के साथ बुल्गारियाई पोर्क)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट बुल्गारियाई स्टू जिसमें नर्म पोर्क को सूखे प्लम, खुबानी और सुगंधित मसालों के साथ उबाला जाता है, जो मीठे और नमकीन का एक अद्भुत संतुलन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पोर्क शोल्डर(2-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 150 g सूखे प्लम (प्रून्स)(बीज निकाले हुए)
- 100 g सूखी खुबानी
- 200 ml रेड वाइन
- 500 ml बीफ ब्रॉथ
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tbsp पपरिका
- 1 tsp जीरा
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 तेज पत्ता
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा पार्सले(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क क्यूब्स को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद के लिए समान रूप से सीज़निंग सुनिश्चित करें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पोर्क क्यूब्स को बैचों में सभी तरफ से भूरा करें। पोर्क को निकालें और अलग रखें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से किसी भी भूरे हुए टुकड़े को खुरच कर निकाल लें। - 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 5
टमाटर का पेस्ट, पपरिका और जीरा डालें। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 6
रेड वाइन डालें और बर्तन के तले को खुरच कर डीग्लेज़ करें। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें ताकि यह थोड़ा कम हो जाए।
- 7
भूरे हुए पोर्क को बर्तन में वापस डालें। बीफ ब्रॉथ, सूखे प्लम, सूखी खुबानी, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। उबाल आने तक लाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल अधिकांश पोर्क को ढक ले। - 8
बर्तन को ढक दें, आंच को धीमी कर दें, और कम से कम 1 घंटे 15 मिनट तक या पोर्क के बहुत नर्म होने तक धीरे-धीरे उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: कभी-कभी हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो अधिक ब्रॉथ या पानी डालें। - 9
दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो।
💡 पेशेवर सुझाव: सूखे फल नरम हो जाएंगे और अपनी मिठास छोड़ देंगे। - 10
ताजा कटे हुए पार्सले से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह डिश मैश किए हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ अच्छी लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस गाढ़ा और थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पकाने से पहले पोर्क को रात भर रेड वाइन और कुछ जड़ी-बूटियों में मैरीनेट करें।
- ✓यदि आप गाढ़ी सॉस पसंद करते हैं, तो आप पोर्क और फल निकाल कर सॉस को और कम कर सकते हैं, या एक चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर उबालती हुई सॉस में मिला सकते हैं।
- ✓मिठास के लिए अपनी पसंद के अनुसार सूखे मेवों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वाद के लिए प्याज के साथ शुरुआत में बेकन या पंचेता की कुछ पट्टियाँ डालें।
- गाजर या पार्सनिप जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों को शामिल करें, उन्हें उबालने के आखिरी 30-45 मिनट के दौरान डालें।
- एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स सूक्ष्म गर्माहट जोड़ सकती है।