Свинско с ябълкови крухи(सेब के छल्लों के साथ सूअर का मांस)
Pork with Apple Rings
एक आरामदायक बल्गेरियाई व्यंजन जिसमें नरम पोर्क लॉइन को मीठे और खट्टे सेब के छल्लों के साथ बेक किया जाता है, जिसमें दालचीनी और जायफल जैसे गर्म मसाले मिलाए जाते हैं। यह रेसिपी पोर्क के नमकीन स्वाद को सेब की प्राकृतिक मिठास के साथ संतुलित करती है, जिससे एक सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg Pork loin roast(boneless)
- 4 large Apples(firm, such as Honeycrisp or Fuji, peeled, cored, and sliced into 1/2-inch rings)
- 1 medium Onion(thinly sliced)
- 2 tablespoons Olive oil
- 4 tablespoons Honey
- 2 teaspoons Ground cinnamon
- 1 teaspoon Ground nutmeg
- 1.5 teaspoons Salt
- 1 teaspoon Black pepper
- 120 ml Chicken or vegetable broth
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करना कि बर्तन को अंदर रखने से पहले ओवन सही तापमान पर हो, समान रूप से पकने में मदद करता है। - 2
एक छोटी कटोरी में, दालचीनी पाउडर, जायफल, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। इस मसाले के मिश्रण को पोर्क लॉइन रोस्ट पर अच्छी तरह से मलें।
💡 पेशेवर सुझाव: मांस में मसालों को रगड़ने से एक स्वादिष्ट परत बनती है। - 3
एक बड़े ओवन-सेफ स्किलेट या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। पोर्क लॉइन को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वह अच्छी तरह से भूरा न हो जाए, लगभग 2-3 मिनट प्रति साइड।
💡 पेशेवर सुझाव: भूनने से रस अंदर रहता है और स्वाद गहरा होता है। - 4
पोर्क को स्किलेट से निकाल कर अलग रख दें। स्किलेट में पतले कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
- 5
स्किलेट के तले में सेब के छल्लों को एक परत में व्यवस्थित करें। भुना हुआ पोर्क लॉइन सेब के ऊपर रखें। पोर्क पर शहद डालें। बचे हुए सेब के छल्लों को पोर्क के चारों ओर और ऊपर व्यवस्थित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क के नीचे सेब रखने से वे पोर्क के रस को सोख लेते हैं। - 6
चिकन या वेजिटेबल ब्रॉथ को स्किलेट के तले में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: ब्रॉथ भाप बनाने में मदद करता है और सेब को सूखने से बचाता है। - 7
स्किलेट को ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से कसकर ढक दें। प्रीहीटेड ओवन में रखें और 1 घंटे तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ढकने से पोर्क और सेब भाप में पकते हैं, जिससे वे नम रहते हैं। - 8
ढक्कन या पन्नी हटा दें, और 15-20 मिनट तक बेक करना जारी रखें, या जब तक पोर्क का आंतरिक तापमान 71°C (160°F) तक न पहुँच जाए और सेब नरम और थोड़े कैरमेलाइज्ड न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ढक्कन हटाने से ऊपर का हिस्सा भूरा हो जाता है और सेब कैरमेलाइज्ड हो जाते हैं। - 9
पोर्क को ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। कटे हुए पोर्क को पके हुए सेब और पैन के रस के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: मांस को आराम देने से रस फिर से वितरित हो जाता है, जिससे रोस्ट अधिक नरम और स्वादिष्ट बनता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप ब्रॉथ के साथ पैन में थोड़ी मात्रा में सफेद वाइन डाल सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो पोर्क निकालने के बाद आप पैन के रस को स्टोवटॉप पर कम कर सकते हैं।
- ✓मैश किए हुए आलू, चावल या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सुगंधित स्वाद के लिए बेक करते समय पैन में ताजी थाइम या रोज़मेरी की कुछ टहनियाँ डालें।
- अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए सेब के साथ सूखे क्रैनबेरी या किशमिश मिलाएं।