Tikvenik
Sweet Pumpkin Pastry
यह एक स्वादिष्ट बल्गेरियाई पेस्ट्री है जो फिलो (phyllo) की पतली परतों से बनी होती है, जिसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू, अखरोट, चीनी और दालचीनी का मीठा मिश्रण भरा जाता है। अक्सर इसे डेज़र्ट के रूप में या मीठे नाश्ते के रूप में परोसा जाने वाला, तिक्वेनिक (Tikvenik) बल्गेरियाई परंपरा का एक आरामदायक स्वाद है।
🧂 सामग्री
- 1 package Phyllo dough(पैकेज के निर्देशों के अनुसार पिघला हुआ (लगभग 20 शीट))
- 500 g Pumpkin(कद्दूकस किया हुआ (लगभग 3 कप))
- 150 g Walnuts(मोटे तौर पर पिसे हुए)
- 150 g Sugar(दानेदार, साथ ही छिड़कने के लिए थोड़ी और)
- 2 tsp Cinnamon
- 150 g Butter(पिघला हुआ)
- Powdered sugar(छिड़कने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक 9x13 इंच बेकिंग डिश को हल्के से ग्रीस करें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ कद्दू, पिसे हुए अखरोट, दानेदार चीनी और दालचीनी को मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए।
- 3
पिघली हुई फिलो (phyllo) की शीटों को सावधानी से खोलें। शीटों को सूखने से बचाने के लिए नम कपड़े से ढक कर रखें।
- 4
तैयार बेकिंग डिश में फिलो (phyllo) की एक शीट बिछाएं। इसे पिघले हुए मक्खन से हल्के से ब्रश करें। इसके ऊपर एक और शीट रखें और मक्खन से ब्रश करें। परतें बिछाना और मक्खन लगाना जारी रखें जब तक आप आधी फिलो शीटों (लगभग 10 शीट) का उपयोग न कर लें।
- 5
कद्दू और अखरोट के मिश्रण को परतदार फिलो (phyllo) शीटों पर समान रूप से फैलाएं।
- 6
बची हुई फिलो (phyllo) की शीटों को फिलिंग के ऊपर बिछाएं, प्रत्येक शीट को मक्खन से ब्रश करते जाएं, ठीक वैसे ही जैसे आपने नीचे की परतों के लिए किया था।
- 7
ऊपरी परत को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें। आप इस स्तर पर एक तेज चाकू से ऊपरी परत को सर्विंग पोर्शन में स्कोर कर सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से काटें नहीं।
- 8
40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक फिलो (phyllo) सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाए।
- 9
तिक्वेनिक (Tikvenik) को डिश में थोड़ा ठंडा होने दें। यदि चाहें, तो परोसने से पहले पाउडर चीनी या थोड़ी अतिरिक्त दानेदार चीनी से छिड़कें और गर्म परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि कद्दूकस करने के बाद आपका कद्दू अच्छी तरह से सूखा हो, ताकि पेस्ट्री गीली न हो।
- ✓फिलो (phyllo) की शीटों के साथ जल्दी काम करें और उन्हें सूखने और फटने से बचाने के लिए ढक कर रखें।
- ✓अधिक मीठे पेस्ट्री के लिए, बेक करने के बाद आप ऊपरी परत को साधारण चाशनी (चीनी और पानी बराबर मात्रा में, उबाल कर ठंडा किया हुआ) से ब्रश कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दू की फिलिंग में एक बड़ा चम्मच रम या ब्रांडी मिलाएं।
- अतिरिक्त गर्माहट के लिए दालचीनी के साथ एक चुटकी जायफल या इलायची डालें।
- कम मीठे संस्करण के लिए, फिलिंग में चीनी की मात्रा कम करें।