Brochettes d'Agneau Sauce Moutarde(लैम्ब कबाब सरसों की चटनी के साथ)
नरम मेमने के कबाब, मैरीनेट करके ग्रिल किए हुए, जिन्हें खट्टी सरसों-आधारित चटनी के साथ परोसा जाता है, यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड और उत्सव का व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 600 g मेमने का पैर(बिना हड्डी का, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large प्याज़(कबाब के लिए टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कबाब के लिए टुकड़ों में कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 3 tbsp डिजॉन मस्टर्ड
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 tbsp नींबू का रस
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 1 tbsp जड़ी-बूटियाँ(ताज़ी कटी हुई (जैसे, पार्सले, धनिया) चटनी के लिए)
- 8-10 लकड़ी के सीख(30 मिनट के लिए पानी में भिगोए हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, मेमने के टुकड़ों को 1 बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट (या फ्रिज में 4 घंटे तक) के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
जब मेमना मैरीनेट हो रहा हो, तो चटनी तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, शेष 2 बड़े चम्मच डिजॉन मस्टर्ड, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस और कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियों को फेंटें। चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 3
मैरीनेट किए हुए मेमने के टुकड़ों को भिगोए हुए लकड़ी के सीखों पर पिरोएं, प्याज़ और शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से लगाएं।
- 4
अपने ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर प्रीहीट करें। ग्रिल ग्रेट्स को हल्का तेल लगाएँ।
- 5
कबाब को लगभग 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि मेमना आपकी इच्छानुसार पक न जाए और उस पर अच्छे ग्रिल के निशान न पड़ जाएँ। सब्ज़ियाँ थोड़ी कुरकुरी होनी चाहिए।
- 6
कबाब को ग्रिल से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
- 7
कबाब को गर्म परोसें, सरसों की चटनी को किनारे पर डुबाने या ऊपर से डालने के लिए रखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, मेमने के मैरिनेड में एक चुटकी जीरा या पपरिका डालें।
- ✓सुनिश्चित करें कि मेमने पर अच्छा निशान पाने के लिए आपकी ग्रिल पर्याप्त गर्म हो।
- ✓कबाब को बहुत ज़्यादा न भरें; समान रूप से पकाने के लिए टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मेमने की जगह बीफ या चिकन का उपयोग करें।
- कबाब में चेरी टमाटर या ज़ुकिनी डालें।
- ज़्यादा मलाईदार चटनी के लिए, सरसों की चटनी में एक बड़ा चम्मच मेयोनीज़ डालें।