Poisson Braisé au Citron et Herbes(नींबू और जड़ी-बूटियों में भुनी हुई मछली)
मछली को नींबू, लहसुन, अदरक और ताज़ी जड़ी-बूटियों के एक ज़ायकेदार मिश्रण में मैरीनेट करके, फिर परफेक्शन तक भुना जाता है। यह एक हल्का फिर भी ज़ायकेदार व्यंजन है, जिसे अक्सर चावल या तले हुए प्लांटैन के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium साबुत तिलापिया या कोई अन्य सफेद मछली(साफ़ की हुई और शल्क उतारी हुई)
- 1 large नींबू(रस)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 0.25 cup ताज़ा अजमोद(कटा हुआ)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ)
- 0.5 medium प्याज(बारीक कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 सूप का क्यूब(चुरा हुआ)
- 1 tsp काली मिर्च
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 स्कॉच बोनट या मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के दोनों तरफ गहरे तिरछे कट लगाएँ। इससे मैरिनेड अंदर तक चला जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव: ध्यान रखें कि हड्डी तक न काटें। - 2
एक कटोरे में, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ प्याज, वनस्पति तेल, चुरा हुआ सूप क्यूब, काली मिर्च, नमक और वैकल्पिक कटी हुई मिर्च मिलाएँ। मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हो। - 3
मैरिनेड को मछली पर अच्छी तरह से लगाएँ, खासकर पेट के अंदर और कट्स में। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट या फ्रिज में 2 घंटे तक मैरीनेट होने दें।
- 4
अपने ग्रिल को मध्यम-तेज आँच पर गरम करें। यदि ग्रिल बास्केट का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे हल्का तेल लगाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल साफ़ और अच्छी तरह से चिकनाई युक्त हो, यह सुनिश्चित करें। - 5
मैरीनेट की हुई मछली को ग्रिल पर या ग्रिल बास्केट में रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए, तब तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली के आकार और आपकी ग्रिल की आँच के आधार पर पकाने का समय अलग-अलग होगा। समान रूप से पकने के लिए मछली को सावधानी से पलटें। - 6
मछली को ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आराम करने से रस फिर से वितरित होते हैं, जिससे मछली अधिक नम बनती है। - 7
स्टीम्ड चावल, तले हुए प्लांटैन या ताज़े सलाद जैसे अपने पसंदीदा साइड्स के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो परोसने से पहले मछली पर अतिरिक्त नींबू का रस निचोड़ें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓तिलापिया, स्नैपर या सी बास जैसी कोई भी दृढ़ सफेद मछली इस्तेमाल की जा सकती है।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓ओवन में पकाने के संस्करण के लिए, 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक या पकने तक बेक करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए मैरिनेड में कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें।
- भूनने से पहले मछली के पेट में नींबू के टुकड़े और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भरें।