👨‍🍳 निर्देश

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   टो तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, 1 कप बाजरे के आटे को 1 कप पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकना पेस्ट बनाने से अंतिम टो में गांठ नहीं बनती है।
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   एक बड़े बर्तन में, शेष 5 कप पानी को अच्छी तरह उबाल लें। गांठों को रोकने के लिए लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे बाजरे के आटे का पेस्ट डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जैसे-जैसे मिश्रण गाढ़ा होता जाता है, लगातार चलाना महत्वपूर्ण है।
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   मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए और पकाते रहें जब तक कि मिश्रण काफी गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब यह चलाने के लिए बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 10 मिनट तक और पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: टो बहुत गाढ़ा और चिकना होना चाहिए, जो बर्तन के किनारों से अलग होने लगे।
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   आंच से उतार लें, मक्खन और नमक डालकर चलाएं। गीले हाथों से टो को छोटे-छोटे गोलों का आकार दें और अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: हाथों को गीला करने से टो चिपकता नहीं है।
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   ओकरा सॉस तैयार करें: एक अलग बर्तन में, तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।

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   कटे हुए टमाटर और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, टमाटरों के गलने तक 5 मिनट और पकाएं।

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   कटी हुई भिंडी, कुचला हुआ स्टॉक क्यूब, नमक, काली मिर्च, और वैकल्पिक सूखी मछली या स्मोक्ड मीट डालें। लगभग 1 कप पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और 15-20 मिनट तक या भिंडी के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिंडी स्वाभाविक रूप से सॉस को गाढ़ा करेगी।
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   टो के गोलों को गरमागरम परोसें, ओकरा सॉस ऊपर से डालकर या अलग से परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: टो पारंपरिक रूप से दाहिने हाथ से खाया जाता है, एक छोटी गोली बनाकर और उसे सॉस में डुबोकर।