Beans and Plantains Stew(बीन्स और प्लांटैन स्टू)
Ibiharage n'Imineke
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू है जो नरम बीन्स और मीठे प्लांटैन से बनाया जाता है, जिसे टमाटर और प्याज के गाढ़े मिश्रण और सुगंधित मसालों में पकाया जाता है। यह व्यंजन बुुरुंडी के घरों में एक मुख्य भोजन है, जो एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 250 g सूखी राजमा(रात भर भिगोकर पानी निकाला हुआ)
- 2 medium पके हुए प्लांटैन(छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml पानी या सब्जी का शोरबा
- to taste नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 1/4 tsp मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई राजमा को ताज़े पानी में नरम होने तक उबालें, लगभग 30-40 मिनट। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक बर्तन में डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कुचले हुए टमाटर, जीरा, धनिया और मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 5
पकी हुई राजमा और पानी या सब्जी का शोरबा बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं।
- 6
स्टू में प्लांटैन के टुकड़े डालें। धीरे से हिलाएं, ढक दें और 10-15 मिनट और या प्लांटैन नरम लेकिन गूदेदार न होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से स्टू को सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि प्लांटैन पके हुए हों लेकिन अभी भी थोड़े सख्त हों ताकि वे स्टू में घुल न जाएं।
- ✓राजमा को रात भर भिगोने से पकाने का समय काफी कम हो जाता है और पाचन में सुधार होता है।
- ✓मिर्च के गुच्छों की मात्रा अपने पसंद के तीखेपन के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यह स्टू पहले से बनाकर रखा जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है; स्वाद अक्सर रात भर में मिल जाते हैं और बेहतर हो जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के आखिरी 5 मिनट में अतिरिक्त पोषण के लिए मुट्ठी भर कटे हुए पालक या अन्य हरी सब्जियां डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, उबालने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा स्मोक्ड मांस या मछली का एक छोटा टुकड़ा डाला जा सकता है।
- चावल या उंगली (मक्के की दलिया) के साथ परोसें।