Birali(बिरयाली)
Burundi Bean Stew
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बीन्स का स्टू, जिसे अक्सर विभिन्न प्रकार की बीन्स, सब्जियों और कभी-कभी मांस के साथ बनाया जाता है, जिसे उत्तमता तक पकाया जाता है। यह बुरुंडी का एक मुख्य आरामदायक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखी राजमा(रात भर भिगोकर पानी निकाला हुआ)
- 300 g बीफ या लैम्ब(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 liter पानी या शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 200 g पालक या कोलार्ड ग्रीन्स(कटा हुआ (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई राजमा को अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, जिसमें उन्हें कम से कम 2 इंच ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और लगभग 1 घंटे तक या राजमा के आंशिक रूप से नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
यदि मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे थोड़े से तेल में मध्यम-तेज आंच पर एक अलग बर्तन में या उसी बर्तन में (राजमा का पानी निकालने के बाद) भूरा करें। मांस निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में, वनस्पति तेल डालें और कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक बर्तन में डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाएं। लगभग 5-10 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और एक सॉस न बन जाए।
- 6
आंशिक रूप से पकी हुई राजमा और भूने हुए मांस (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बर्तन में वापस डालें। 1 लीटर पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और कम से कम 30-45 मिनट तक या राजमा पूरी तरह से नरम होने और स्टू के गाढ़ा होने तक उबलने दें।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि पालक या कोलार्ड ग्रीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकने के अंतिम 5-10 मिनट के दौरान नरम होने तक मिलाएं।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से उंगली (मक्के के दलिया) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: वांछित स्टू की कंसिस्टेंसी प्राप्त करने के लिए पानी/शोरबा को समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓राजमा को रात भर भिगोने से पकाने का समय काफी कम हो जाता है और पचाने में आसानी होती है।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पानी के बजाय बीफ शोरबा का उपयोग करें।
- ✓मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास राजमा नहीं है, तो अन्य प्रकार की बीन्स जैसे काली बीन्स या पिंटो बीन्स का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, आलू या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें और गहराई के लिए थोड़ी सी स्मोक्ड पैप्रिका डालने पर विचार करें।