Isombe
Isombe एक पारंपरिक बरुंडी व्यंजन है जो मैश किए हुए कसावा के पत्तों से बनाया जाता है, जिसे अक्सर पालक, बैंगन और गोभी जैसी अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, और प्याज, लहसुन, टमाटर, पाम तेल और पीनट बटर से स्वाद दिया जाता है। यह एक पौष्टिक और पेट भरने वाला स्टू है, जो प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है, जिसे आमतौर पर चावल या प्लांटैन के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 lbs कसावा के पत्ते(धोकर बारीक कटे हुए)
- 1 lb पालक(धोकर बारीक कटे हुए)
- 1 large बैंगन(छिला और कटा हुआ)
- 1 small गोभी(बारीक कटी हुई)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 bunches हरा प्याज(कटा हुआ)
- 1 bunch धनिया(कटा हुआ)
- 1 clove लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 lb सूप की हड्डियाँ
- 1 lb पाम तेल
- 2 tsp पीनट बटर
- 1 cube मैगी मसाला
- 1 tbsp नमक(स्वादानुसार)
- 1 tbsp काली मिर्च(पिसी हुई)
- 1 tbsp लहसुन पाउडर
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी को सूप की हड्डियों, मैगी मसाला, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम-तेज कर दें और धीमी आंच पर पकने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सूप की हड्डियों को डालने से पहले धो लें। - 2
कटे हुए कसावा के पत्ते, पालक, बैंगन, गोभी, हरे प्याज, धनिया और पिसा हुआ लहसुन बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां शोरबे में डूबी हुई हैं। - 3
ढककर 25-30 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि मिश्रण बहुत सूखा हो जाए तो और पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: ढक्कन सब्जियों को समान रूप से पकाने में मदद करता है। - 4
पाम तेल और पीनट बटर डालकर हिलाएं। 10-15 मिनट और पकाएं, या जब तक तेल लगभग वाष्पित न हो जाए और सॉस गाढ़ी न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएं। - 5
कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5-10 मिनट और पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और स्टू लगभग सूख न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: वांछित गाढ़ेपन के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें। - 6
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल या उबले हुए प्लांटैन के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकनाई वाले टेक्सचर के लिए, कुछ व्यंजनों में पकाने के बाद कसावा के पत्तों को और मैश करने का सुझाव दिया जाता है।
- ✓यदि ताज़े कसावा के पत्ते उपलब्ध न हों, तो कोलार्ड ग्रीन्स या केल का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓सूप की हड्डियों को हटाकर इस व्यंजन को शाकाहारी बनाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ बदलावों में तोरी या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल की जाती हैं।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए इसमें थोड़ी मिर्च भी डाली जा सकती है।