Cassava Leaf Stew with Peanut Sauce(कसावा पत्ता करी मूंगफली की चटनी के साथ)
Umutobe
यह एक गहरी सुगंधित और पारंपरिक बुरुंडियन डिश है जिसमें नरम कसावा के पत्ते मलाईदार, नमकीन मूंगफली की चटनी में उबाले जाते हैं। अक्सर इसमें मांस या मछली के छोटे टुकड़े मिलाए जाते हैं, यह करी अपने अनूठे स्वाद और बनावट के लिए जानी जाती है और बुरुंडियन व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है।
🧂 सामग्री
- 500 g ताज़े कसावा के पत्ते(धोकर बारीक कटे हुए (या फ्रोजन/सूखे, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार))
- 150 g पीनट बटर (मूंगफली का मक्खन)(बिना मीठा, चिकना या क्रंची)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 200 g टमाटर(कटे हुए)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1/2 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 750 ml पानी या शोरबा
- to taste नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 100 g वैकल्पिक: बीफ, चिकन या मछली के छोटे टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर ताज़े कसावा के पत्तों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें खूब पानी में कम से कम 30-45 मिनट तक नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह से पानी निकालकर बारीक काट लें। अगर पहले से तैयार पत्ते इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। अगर मांस या मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अभी डालें और हल्का ब्राउन करें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं।
- 5
एक अलग कटोरे में, एक कप पानी या शोरबा के साथ पीनट बटर को चिकना होने तक फेंटें। इस मिश्रण को बाकी पानी या शोरबा के साथ बर्तन में डालें।
- 6
तैयार कसावा के पत्ते बर्तन में डालें। करी को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि पत्ते बहुत नरम न हो जाएं और चटनी गाढ़ी न हो जाए।
- 7
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सुनिश्चित करें कि मूंगफली की चटनी अच्छी तरह मिल गई है और करी में मलाईदार गाढ़ापन आ गया है। गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कसावा के पत्ते कड़वे हो सकते हैं; कड़वाहट कम करने के लिए उन्हें ताज़े पानी में कई बार उबालने से मदद मिल सकती है।
- ✓करी जितनी देर तक पकेगी, पत्ते उतने ही नरम होंगे और स्वाद उतना ही गहरा होगा।
- ✓गांठों से बचने के लिए बर्तन में डालने से पहले मूंगफली के मक्खन को तरल के साथ अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें।
- ✓अगर करी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
- कसावा के पत्तों के साथ पालक या केल जैसी अन्य पत्तेदार हरी सब्जियां भी डालें।
- चावल, उंगली या उबले हुए शकरकंद के साथ परोसें।