Ndizi za Kukaanga na Samaki(तले हुए केले और भुनी हुई मछली)
Fried Plantains with Fish
बरुंडी में एक लोकप्रिय और संतोषजनक व्यंजन, Ndizi za Kukaanga na Samaki में पूरी तरह से तले हुए पके केले परोसे जाते हैं, जिनके साथ मसालेदार और पैन-तली हुई मछली परोसी जाती है। यह मीठे और नमकीन स्वादों का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट संयोजन है।
🧂 सामग्री
- 4 medium पके केले(छिलके हटाकर तिरछे कटे हुए)
- 600 g सफेद मछली के टुकड़े(जैसे तिलापिया या नाइल पर्च, टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 tbsp नींबू का रस
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 50 g मैदा(छिड़कने के लिए)
- 150 ml खाना पकाने का तेल(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। एक छोटी कटोरी में, नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर अच्छी तरह लगाएं।
- 2
मसाला लगी मछली के टुकड़ों पर हल्का मैदा छिड़कें। अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
- 3
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 100 मिली तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालें और हर तरफ से लगभग 4-6 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और पूरी तरह पक जाने तक तलें। मछली को कड़ाही से निकाल कर पेपर टॉवल लगी प्लेट पर रखें।
- 4
उसी कड़ाही में (या एक साफ कड़ाही में), बचा हुआ 50 मिली तेल डालें। मध्यम आंच पर गरम करें।
- 5
कटे हुए केलों को गरम तेल में एक परत में डालें। हर तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और थोड़ा कैरमेलाइज्ड होने तक तलें। कड़ाही को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
- 6
तले हुए केलों को कड़ाही से निकाल कर पेपर टॉवल लगी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- 7
भुनी हुई मछली को गरमागरम तले हुए केलों के साथ तुरंत परोसें। यह व्यंजन अक्सर अकेले या साधारण साइड सलाद के साथ खाया जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓तलने पर सर्वोत्तम मिठास और बनावट के लिए काले धब्बों वाले पीले केलों का प्रयोग करें।
- ✓बाहर से कुरकुरापन पाने के लिए केलों और मछली को डालने से पहले तेल के पर्याप्त गरम होने की जांच करें।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूखी हो सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए मछली को अदरक, जीरा, या धनिया जैसे अन्य मसालों के साथ मैरीनेट करें।
- चावल या टमाटर और प्याज की चटनी के साथ परोसें।