👨‍🍳 निर्देश

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   एक बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। क्रोएंग पेस्ट और लाल शिमला मिर्च का पेस्ट (या पैप्रिका) डालें और 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।

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   बर्तन में पिसा हुआ पोर्क डालें। चम्मच से तोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वह भूरा न हो जाए और अच्छी तरह पक न जाए, लगभग 5-7 मिनट।

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   प्राहोक, पाम शुगर, मछली की चटनी (यदि उपयोग कर रहे हैं), और मटर बैंगन (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाते हुए, 2 मिनट और पकाएं।

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   नारियल का दूध डालें और बारीक कटे हुए कफ्फिअर लाइम के पत्ते डालें। धीरे-धीरे उबाल आने दें और 15-20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और फ्लेवर आपस में मिल न जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आंच इतनी कम हो कि नारियल का दूध फटे नहीं।
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   चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च ठीक करें। डिप नमकीन, हल्का मीठा होना चाहिए और प्राहोक से एक विशिष्ट उमामी फ्लेवर होना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि डिप बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और नारियल का दूध या पानी मिलाएं। यदि बहुत पतला है, तो बिना ढके कुछ और मिनट तक उबालें।
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   प्राहोक कितिस को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। बारीक कटे हुए लहसुन से गार्निश करें और डिप करने के लिए विभिन्न प्रकार की ताज़ी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चावल या चावल के क्रैकर्स के साथ भी परोसें।