👨‍🍳 निर्देश

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   क्रूंग पेस्ट तैयार करें: एक खलबत्ता और मूसल में, कटी हुई लेमनग्रास, गलगल, लहसुन, छोटे प्याज, पिसी हुई हल्दी, कटी हुई कफ्फिर चूने की पत्तियां, और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को तब तक पीसें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। वैकल्पिक रूप से, फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि क्रूंग के सभी सामग्री को बारीक पीस लिया गया है।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। तैयार क्रूंग पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।

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   चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी न रहें, लगभग 5-7 मिनट।

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   मछली सॉस और tamarind paste डालें। एक मिनट और पकाएं।

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   बर्तन में पानी, टमाटर की फांकें, और हरी बीन्स डालें। सूप को उबालें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने और सब्जियों के नरम होने तक उबलने दें।

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   स्वादानुसार नमक और चीनी के साथ सूप को सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक tamarind paste के साथ खट्टापन समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद लें और सीज़निंग को ध्यान से समायोजित करें, खट्टे, नमकीन और थोड़े मीठे स्वाद को संतुलित करें।
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   सूप को कटोरे में निकालें और परोसने से पहले ताजे कटे हरे धनिये से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्टीम्ड जैस्मिन चावल के साथ गरमागरम परोसें।