Atlantic Cod Fish Cakes with Maple-Dijon Glaze(अटलांटिक कॉड फिश केक मेपल-डिजॉन ग्लेज के साथ)
नरम अटलांटिक कॉड को आलू और जड़ी-बूटियों के साथ मसला जाता है, फिर सुनहरा होने तक पैन-फ्राई किया जाता है, और अंत में एक मीठे और खट्टे मेपल-डिजॉन ग्लेज के साथ सजाया जाता है, जो समुद्री क्षेत्र के क्लासिक में एक आधुनिक मोड़ है।
🧂 सामग्री
- 500 g अटलांटिक कॉड फिलेट्स(बिना त्वचा और हड्डी के)
- 750 g रसेट आलू(छिले और चौथाई किए हुए)
- 1 beaten बड़ा अंडा
- 3 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 2 tbsp ताजा चिव्स(कटा हुआ)
- 1 tsp नींबू का छिलका
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 3 tbsp वनस्पति तेल या मक्खन(तलने के लिए)
- 0.25 cup मेपल सिरप
- 2 tbsp डिजॉन सरसों
- 1 tbsp सफेद वाइन सिरका
👨🍳 निर्देश
- 1
कॉड फिलेट्स को एक सॉस पैन में रखें, जिसमें मछली को ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो। उबाल आने तक पकाएं और 5-7 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से फैल न जाए। अच्छी तरह से निकालें और कॉड को एक बड़े कटोरे में फैला लें, किसी भी छोटी हड्डी को हटा दें।
- 2
जब मछली पक रही हो, तब चौथाई किए हुए आलू को नमकीन पानी में लगभग 15-20 मिनट तक नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह से निकालें और चिकना होने तक मैश करें। मैश किए हुए आलू को फैले हुए कॉड वाले कटोरे में डालें।
- 3
फेंटा हुआ अंडा, कटा हुआ पार्सले, चिव्स, नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च कॉड और आलू के मिश्रण में डालें। बस मिल जाने तक धीरे-धीरे सब कुछ एक साथ मिलाएं। ज्यादा मिलाने से बचें।
- 4
मिश्रण को 4-6 पैटीज़ में, लगभग 1 इंच मोटी आकार दें।
- 5
एक छोटे कटोरे में, ग्लेज बनाने के लिए मेपल सिरप, डिजॉन सरसों और सफेद वाइन सिरका को फेंटें। अलग रख दें।
- 6
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल या मक्खन गरम करें। गरम कड़ाही में फिश केक सावधानी से रखें और प्रति साइड 4-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा और गर्म होने तक पकाएं।
- 7
पकने के बाद, फिश केक के ऊपर मेपल-डिजॉन ग्लेज ब्रश करें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि उबालने के बाद आलू बहुत सूखे हों ताकि फिश केक बहुत गीले न हों।
- ✓अधिक कुरकुरे फिश केक के लिए, आप उन्हें तलने से पहले पेंको ब्रेडक्रम्ब्स में हल्का कोट कर सकते हैं।
- ✓फिश केक पर ब्रश करने से पहले ग्लेज को धीरे-धीरे गर्म किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार किक के लिए ग्लेज में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
- फिश केक मिश्रण में बारीक कटे हुए लाल शिमला मिर्च या मक्का शामिल करें।
- टार्टर सॉस या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें।