Yukon Gold Rush Stew with Bison(युकोन गोल्ड रश बिजन स्टू)
युकोन गोल्ड रश युग से प्रेरित एक पौष्टिक और गर्मागर्म स्टू, जिसमें नरम बिजन, जड़ वाली सब्जियां और जंगली जड़ी-बूटियों से भरपूर, स्वादिष्ट शोरबा है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बिजन स्टू मीट(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1/4 cup मैदा
- 2 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 large पीले प्याज(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 3 medium अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 4 minced लहसुन की कलियाँ
- 6 cups बीफ ब्रोथ
- 1 cup रेड वाइन(जैसे मर्लो या कैबरनेट सॉविनन)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tbsp वोर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 tsp सूखी थाइम
- 1 तेज पत्ता
- 1 kg युकोन गोल्ड आलू(छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 1/4 cup ताज़ा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, बिजन क्यूब्स को मैदा, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह एक अच्छा सियर सुनिश्चित करता है और स्टू को गाढ़ा करता है। - 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बिजन को बैचों में भूरा करें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। बिजन निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 8 minutes - 3
बर्तन में प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। लगभग 8-10 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 10 minutes - 4
कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक और खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 5
रेड वाइन डालें और बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच लें। इसे 2-3 मिनट तक उबालें ताकि यह थोड़ा कम हो जाए।
⏱️ 3 minutes - 6
बिजन को बर्तन में वापस डालें। बीफ ब्रोथ, टमाटर का पेस्ट, वोर्सेस्टरशायर सॉस, थाइम और तेज पत्ता डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सारा बिजन तरल में डूबा हुआ हो। - 7
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 1 घंटे और 30 मिनट तक या बिजन के नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
क्यूब्स में कटे हुए आलू स्टू में डालें। ढक दें और 45-60 मिनट और पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं।
⏱️ 1 hour - 9
तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले ताज़े पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और सीज़निंग को ध्यान से समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बिजन बीफ की तुलना में दुबला हो सकता है, इसलिए कोमलता बनाए रखने के लिए इसे ज़्यादा पकाने से बचें।
- ✓गाढ़े स्टू के लिए, आप पके हुए आलू में से कुछ को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद आपस में घुलमिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पार्सनिप या शलजम जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- थोड़ी मिठास के लिए, पकाने के आखिरी घंटे में एक बड़ा चम्मच मेपल सिरप डालें।
- डुबोने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।