Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables(अल्बर्टा जंगली सूअर का स्टू जड़ वाली सब्जियों के साथ)
नरम जंगली सूअर के मांस, पौष्टिक जड़ वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ धीमी गति से पका हुआ एक स्वादिष्ट और खुशबूदार स्टू, जो अल्बर्टा के जंगल की दमखम वाली भावना का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs जंगली सूअर का कंधा(1.5 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 0.25 cup मैदा
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium पीले प्याज(कटे हुए)
- 4 minced लहसुन की कलियाँ
- 3 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 3 chopped अजवाइन के डंठल
- 2 medium पार्सनिप(छीलकर कटे हुए)
- 1.5 lbs आलू(युकॉन गोल्ड या लाल, 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 4 cups बीफ़ शोरबा
- 1 cup रेड वाइन(सूखी, जैसे मर्लो या कैबरनेट सॉविनन)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 तेज पत्ते
- 4 ताज़ी अजवायन की टहनी
- 1 ताज़ी रोज़मेरी की टहनी
- 1 tbsp वोरचेस्टरशायर सॉस
👨🍳 निर्देश
- 1
जंगली सूअर के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। एक कटोरे में, सूअर के मांस को मैदे, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से लिपट न जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मांस को सुखाने से अच्छी तरह सिकने में मदद मिलती है। - 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। सूअर के मांस को बैचों में भूरा होने तक सेकें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन ज़्यादा भरा न हो। भूरे हुए मांस को निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 10-15 minutes💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी परत पाने के लिए बैचों में सेकें। - 3
बर्तन में प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। लगभग 8-10 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले में चिपके किसी भी भूरे हुए टुकड़े को खुरच कर निकाल लें। - 4
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 5
टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं, ताकि वह थोड़ा कैरमेलाइज़ हो जाए।
⏱️ 2 minutes - 6
रेड वाइन डालें और बर्तन के तले को खुरच कर डीग्लेज़ करें। उबाल आने दें और थोड़ा कम होने के लिए 5 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 5 minutes - 7
भूने हुए सूअर के मांस को वापस बर्तन में डालें। बीफ़ शोरबा, तेज पत्ते, अजवायन की टहनियाँ, रोज़मेरी की टहनी और वोरचेस्टरशायर सॉस डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक या तब तक पकाएं जब तक कि सूअर का मांस नरम न हो जाए।
⏱️ 2 hours💡 पेशेवर सुझाव: मांस कांटे से आसानी से टूटने लायक नरम होना चाहिए। - 8
कटे हुए पार्सनिप और आलू को स्टू में डालें। ढककर, और 45-60 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक उबालना जारी रखें।
⏱️ 1 hour💡 पेशेवर सुझाव: अगर स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो तरल की मात्रा समायोजित करें। - 9
परोसने से पहले तेज पत्ते और जड़ी-बूटियों की टहनियाँ निकाल दें। स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जंगली सूअर का मांस सूअर के मांस की तुलना में अधिक लीन हो सकता है, इसलिए इसे ज़्यादा पकाने से बचें।
- ✓इस तरह के स्लो-कुक्ड स्टू के लिए डच ओवन आदर्श है।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मशरूम या अन्य मौसमी सब्जियाँ जैसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें।
- तीखेपन के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- मैश किए हुए आलू के ऊपर या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।