Salada de Polvo(ऑक्टोपस का सलाद (Octopus ka Salad))
Cape Verdean Octopus Salad
एक ताज़ा और हल्का ऑक्टोपस का सलाद, यह केप वर्डे का ऑक्टोपस सलाद कोमल ऑक्टोपस, कुरकुरी सब्जियों और एक तीखे विनिगेट का स्वादिष्ट मिश्रण है। यह एक उत्तम ऐपेटाइज़र या साइड डिश है, जो क्षेत्र में उपलब्ध ताज़े समुद्री भोजन को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Octopus(cleaned)
- 1 White onion(quartered, for boiling octopus)
- 1 small Red onion(finely chopped)
- 1 Bell pepper(red or green, finely chopped)
- 0.5 cup Parsley(fresh, chopped)
- 2 cloves Garlic(minced)
- 0.25 cup Olive oil(extra virgin, high quality)
- 2 tablespoons Vinegar(white wine or apple cider)
- 1 tablespoon Lemon juice(freshly squeezed)
- 1 teaspoon Salt(or to taste)
- 0.5 teaspoon Black pepper(freshly ground)
👨🍳 निर्देश
- 1
साफ किए हुए ऑक्टोपस को एक बड़े बर्तन में डालें और इतना पानी डालें कि वह ढक जाए। चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ सफेद प्याज डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें, आंशिक रूप से ढक दें, और लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक या कांटे से छेदने पर ऑक्टोपस नरम होने तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुछ व्यंजनों में ऑक्टोपस को नरम करने में मदद के लिए उबलते पानी में वाइन कॉर्क डालने का सुझाव दिया जाता है। - 2
ऑक्टोपस को बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। पकाने वाले पानी को थोड़ा सा बचा कर रखें।
- 3
जब यह संभालने लायक ठंडा हो जाए, तो ऑक्टोपस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सलाद में समान वितरण के लिए समान आकार के टुकड़े काटने का लक्ष्य रखें। - 4
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए ऑक्टोपस, बारीक कटे लाल प्याज, कटे हुए शिमला मिर्च, कटी हुई पार्सले, कीमा बनाया हुआ लहसुन और वैकल्पिक रूप से काले जैतून को मिलाएं।
- 5
एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, सिरका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। अतिरिक्त स्वाद के लिए बचाए गए ऑक्टोपस के पकाने वाले पानी का एक या दो बड़े चम्मच डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: ड्रेसिंग का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। - 6
ऑक्टोपस और सब्जियों के मिश्रण पर ड्रेसिंग डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें।
- 7
कटोरे को ढक दें और परोसने से पहले स्वादों को मिलाने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सलाद ठंडा परोसना सबसे अच्छा होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि ऑक्टोपस चबाने योग्य न हो, इसके लिए पूरी तरह से नरम होने तक पकाया गया हो।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें।
- ✓सलाद को फ्रिज में मैरीनेट होने देने से स्वाद बढ़ जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पके हुए लोबिया या छोले डालें।
- कटे हुए टमाटर या सन-ड्राइड टमाटर शामिल करें।
- पार्सले के स्थान पर धनिया का उपयोग करें।