Caldeirada de Peixe
Caldeirada de Peixe एक स्वादिष्ट और देहाती मछली का स्टू है, जो केप वर्डे के व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है। इसमें ताज़ी मछली, जड़ वाली सब्ज़ियाँ और सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण होता है, जो एक समृद्ध शोरबे में धीमी आंच पर पकता है, जो द्वीपों के भरपूर समुद्री भोजन को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg सफेद मछली के टुकड़े (जैसे कॉड, सी बास, स्नैपर)(त्वचा रहित, बिना कांटों के और 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 tablespoons जैतून का तेल
- 2 medium प्याज़(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 हरी शिमला मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई)
- 1 लाल शिमला मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई)
- 4 large आलू(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 large शकरकंद(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 bunch ताज़ा पार्सली(कटा हुआ)
- 2 तेज पत्ते
- 6 cups पानी या मछली का स्टॉक
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मजबूत सफेद मछली स्टू में अपना आकार बेहतर बनाए रखेगी। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा लहसुन, कटे हुए टमाटर, हरी और लाल शिमला मिर्च, और तेज पत्ते डालें। और 5 मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए आलू और शकरकंद बर्तन में डालें। पानी या मछली का स्टॉक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली का स्टॉक डालने से स्वाद में और गहराई आएगी। - 5
मिश्रण को उबालें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक आलू कांटे से आसानी से न कटने लगें, तब तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 6
सीज़न किए हुए मछली के टुकड़ों को धीरे से उबलते स्टू में डालें। कटे हुए पार्सली का ज़्यादातर हिस्सा मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली को टूटने से बचाने के लिए, डालने के बाद बहुत ज़ोर से न हिलाएँ। - 7
ढक दें और अतिरिक्त 10-15 मिनट तक या तब तक पकाएँ जब तक मछली अच्छी तरह से पक न जाए और आसानी से परतें न निकलने लगें।
- 8
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें। परोसने से पहले बचे हुए ताज़े पार्सली से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम परोसें, डुबोने के लिए खस्ता ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप उपलब्ध होने पर रतालू या कसावा जैसी अन्य जड़ वाली सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं।
- ✓एक गाढ़े शोरबे के लिए, आप थोड़ी सी सफेद वाइन डाल सकते हैं।
- ✓कुछ बदलावों में रंग और स्वाद के लिए थोड़ा सा टोमेटो पेस्ट डालना शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए च chorizo के टुकड़े डालें।
- झींगे या मसल्स जैसे अन्य समुद्री भोजन शामिल करें।
- एक मसालेदार संस्करण के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।