Makhaltou(मखल्तौ)
Fish Stew
एक स्वादिष्ट और सुगंधित मछली स्टू, जिसे अक्सर विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। यह एक लोकप्रिय व्यंजन है, खासकर जल निकायों के पास के क्षेत्रों में।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे नील पर्च या तिलापिया, टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 1 large शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 cups सब्जी का शोरबा या पानी
- 200 g भिंडी(ताजी या जमी हुई, कटी हुई (वैकल्पिक))
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा हरा धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 3
कटी हुई शिमला मिर्च मिलाएं और थोड़ा नरम होने तक 3-4 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, जीरा, धनिया, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 10 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर टूट न जाएं और एक सॉस न बन जाए।
- 5
सब्जी का शोरबा या पानी डालें और मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं। यदि भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अभी डालें।
- 6
मछली के टुकड़ों को धीरे से उबलते स्टू में डालें। बर्तन को ढक दें और 10-15 मिनट तक, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से फ्लेक न हो जाए, तब तक पकाएं। मछली को ज्यादा न पकाएं।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक फर्म सफेद मछली का उपयोग करें जो पकने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है।
- ✓मछली को टूटने से बचाने के लिए, मछली डालने के बाद स्टू को बहुत जोर से न हिलाएं।
- ✓चावल, बाजरा, या फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पालक या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार स्टू के लिए, लहसुन और अदरक के साथ कटा हुआ मिर्च भी डालें।