👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण दरदरे चूरे जैसा न हो जाए। अंडे की जर्दी को गुनगुने पानी में फेंटें और धीरे-धीरे मैदे के मिश्रण में डालें, तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए। एक मैदे लगी सतह पर थोड़ी देर गूंधें, फिर प्लास्टिक में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

   ⏱️ 15 minutes + 30 minutes chilling
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   भरावन (पीनो) तैयार करें: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालें, और 1 मिनट और पकाएं।

   ⏱️ 9-11 minutes
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   कीमा बनाया हुआ बीफ़ कड़ाही में डालें और एक चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक वह भूरा न हो जाए। अतिरिक्त वसा निकाल दें। बीफ़ शोरबा डालें और तब तक उबलने दें जब तक अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।

   ⏱️ 10-15 minutes
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   किशमिश डालकर 2 मिनट और पकाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   ⏱️ 2 minutes
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   एम्पानाडा को असेंबल करें: ठंडे आटे को हल्की मैदे लगी सतह पर लगभग 1/8-इंच मोटाई तक बेल लें। लगभग 6-7 इंच व्यास के गोल आकार में काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गोल आकार काटने के लिए प्लेट या कटोरे का गाइड के रूप में उपयोग करें।
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   प्रत्येक आटे के गोले के एक आधे हिस्से पर ठंडे पीनो भरावन का एक हिस्सा रखें। ऊपर से एक जैतून और उबले हुए अंडे का एक टुकड़ा रखें। पानी से आटे के किनारों को गीला करें और अर्ध-चंद्र आकार बनाने के लिए दूसरे आधे हिस्से को मोड़ें। किनारों को सील करने के लिए दबाएं, किनारों को एक दूसरे पर मोड़कर एक सजावटी किनारा (रेपुल्गु) बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: एम्पानाडा को ज़्यादा न भरें, वरना उन्हें सील करना मुश्किल होगा।
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   तैयार एम्पानाडा को चर्मपत्र कागज से लगी बेकिंग शीट पर रखें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ऊपर को ब्रश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंडे की सफेदी एम्पानाडा को एक सुंदर सुनहरा रंगत देती है।
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   पहले से गरम ओवन में 375°F (190°C) पर 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक बेक करें।

   ⏱️ 20-25 minutes