Papas a la Huancaína con Mariscos
पेरूवियन क्लासिक, पापास ए ला हुआनकाइना का एक स्वादिष्ट चिली संस्करण, जिसमें उबले हुए आलू और एक मलाईदार, थोड़ा मसालेदार पनीर सॉस होता है, जिसे ताज़े चिली समुद्री भोजन के मिश्रण से बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पीले आलू(छिले हुए और नरम होने तक उबाले हुए)
- 3 tbsp आजी अमारिलो पेस्ट(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 cup गाढ़ा दूध (इवेपोरेटेड मिल्क)
- 150 g क्वेसो फ्रेस्को (या फेटा)(कुचला हुआ)
- 4 sheets सॉल्टिन क्रैकर्स
- 1/4 cup वनस्पति तेल
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 400 g मिक्स सी-फूड (समुद्री भोजन)(जैसे, झींगा, सीप, कैलेमारी, साफ किया हुआ)
- 1/4 cup सफेद वाइन
- 1 tbsp नींबू का रस
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 for garnish, quartered उबले हुए अंडे
- 8 for garnish काले जैतून
👨🍳 निर्देश
- 1
आलू को कांटे से आसानी से छेद होने तक उबालें। पानी निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें 1/2 इंच मोटी गोल टुकड़ों में काट लें।
- 2
सॉस के लिए: एक ब्लेंडर में, आजी अमारिलो पेस्ट, गाढ़ा दूध, कुचला हुआ क्वेसो फ्रेस्को, सॉल्टिन क्रैकर्स, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, और एक चुटकी नमक मिलाएं। चिकना और मलाईदार होने तक पीस लें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और आजी अमारिलो पेस्ट समायोजित करें।
- 3
एक अलग पैन में, मिश्रित समुद्री भोजन को थोड़े से तेल में बस पकने तक भूनें। सफेद वाइन डालकर थोड़ा कम होने दें। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीज़न करें।
- 4
एक सर्विंग प्लैटर पर कटे हुए आलू व्यवस्थित करें। आलू के ऊपर हुआनकाइना सॉस उदारतापूर्वक डालें।
- 5
सॉस वाले आलू के ऊपर भुना हुआ समुद्री भोजन मिश्रण डालें।
- 6
परोसने से पहले चौथाई कटे हुए उबले अंडे और काले जैतून से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्रामाणिक स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आजी अमारिलो पेस्ट अच्छी गुणवत्ता का हो।
- ✓समुद्री भोजन को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
- ✓सॉस को पहले से बनाकर धीरे-धीरे गर्म किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ताजगी के लिए समुद्री भोजन मिश्रण में थोड़ी कटी हुई अजमोद (पार्सले) डालें।
- उबले हुए चावल के साथ परोसें।