Pastel de Choclo con Mariscos(सीफ़ूड के साथ पास्केल डे चोक्को)
क्लासिक चिली पास्केल डे चोक्को का एक स्वादिष्ट सीफ़ूड ट्विस्ट। इस संस्करण में मिश्रित सीफ़ूड (जैसे झींगा, मसल्स और स्क्विड) की एक नमकीन फिलिंग है, जिसे मीठे मक्के की प्यूरी से टॉप किया गया है, और सुनहरा और बुलबुलेदार होने तक बेक किया गया है।
🧂 सामग्री
- 500 g मिश्रित सीफ़ूड(जैसे, झींगा, मसल्स, स्क्विड, क्लैम, साफ और यदि आवश्यक हो तो पहले से पकाया हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 red शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(छिले हुए, बीज निकाले हुए और कटे हुए)
- 100 ml सफ़ेद वाइन
- 150 ml मछली या सब्ज़ी का शोरबा
- 1/4 cup धनिया पत्ती(कटी हुई)
- 4 cups मक्के के दाने(ताजे या जमे हुए)
- 1/4 cup दूध
- 2 tbsp मक्खन
- 1 tbsp चीनी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp जैतून का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट और पकाएं जब तक वे गल न जाएं।
- 3
मिश्रित सीफ़ूड, सफ़ेद वाइन और शोरबा डालें। उबाल लें और 5-7 मिनट तक या सीफ़ूड के पक जाने तक पकाएं। कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। अलग रख दें।
- 4
मक्के की टॉपिंग के लिए: एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, मक्के के दाने, दूध, मक्खन, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि ताज़े मक्के का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्लेंड करने से पहले इसे उबलते पानी में थोड़ा पकाने की आवश्यकता हो सकती है।
- 5
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।
- 6
सीफ़ूड की फिलिंग को बेकिंग डिश या अलग-अलग रैमेकिंस में डालें।
- 7
सावधानी से मक्के की प्यूरी को सीफ़ूड फिलिंग के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- 8
30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक मक्के की टॉपिंग सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और फिलिंग बुलबुलेदार न हो जाए।
- 9
परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पास्केल को असेंबल करने से पहले सुनिश्चित करें कि सारा सीफ़ूड अच्छी तरह पक गया है।
- ✓मीठी मक्के की टॉपिंग के लिए, चीनी थोड़ी बढ़ा दें।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा धनिया नहीं है, तो आप अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इस स्वाद प्रोफाइल के लिए धनिया अधिक पारंपरिक है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए सीफ़ूड फिलिंग में एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- एक प्रामाणिक चिली स्पर्श के लिए सीफ़ूड मिश्रण में एक बड़ा चम्मच पिस्को डालें।
- टॉपिंग के लिए मीठे और नमकीन मक्के का मिश्रण उपयोग करें।