👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   मछली के फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। 10 मिनट के लिए चावल की शराब, नमक और सफेद मिर्च के साथ मैरीनेट करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैरीनेट करने से मछली की बास की गंध दूर करने और उसे नरम करने में मदद मिलती है।
2. 2

   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन डालें, खुशबू आने तक भूनें (लगभग 1 मिनट)।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि खुशबूदार सामग्री जलने से बचाने के लिए आंच बहुत तेज़ न हो।
3. 3

   कटी हुई अचार वाली सरसों की पत्तियां और कटे हुए टमाटर डालें। 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम न होने लगें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अगर किण्वित मिर्च पेस्ट (डोउबनजियांग) का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
4. 4

   चिकन या मछली का स्टॉक डालें। मिश्रण को उबालें, फिर आंच धीमी करके उबालने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पानी के बजाय स्टॉक का उपयोग करने से सूप में स्वाद की गहराई बढ़ जाती है।
5. 5

   मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़े उबालते शोरबे में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और अपारदर्शी न हो जाए, तब तक पकाएं। मछली को नरम रखने के लिए ज़्यादा न पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली के टुकड़ों को धीरे से डालें ताकि वे टूटे नहीं।
6. 6

   कटी हुई हरी मिर्च और पिसी हुई सिचुआन काली मिर्च मिलाएं। स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च से सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सिचुआन काली मिर्च एक अनूठा झुनझुनी वाला अहसास देती है, जो गुइझोऊ व्यंजनों की विशेषता है।
7. 7

   स्वादों को मिलने देने के लिए 2-3 मिनट और उबालें। सूप का स्वाद खट्टा, मसालेदार और नमकीन संतुलित होना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। यदि चाहें तो चावल के सिरके की एक बूंद डालकर खट्टापन समायोजित किया जा सकता है।
8. 8

   सूप को प्यालों में निकाल लें। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये और कटी हुई हरी प्याज़ से सजाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सूप गरमागरम परोसने पर तुरंत सबसे अच्छा लगता है।