Chicharrón(Chicharrón Colombiano)
Colombian Crispy Pork Belly
Chicharrón Colombiano एक प्रिय कोलंबियाई व्यंजन है जिसमें कुरकुरा, सुनहरा पोर्क बेली होता है, जो अपने अप्रतिरोध्य कुरकुरेपन और कोमल, स्वादिष्ट अंदरूनी भाग के लिए प्रसिद्ध है। यह कोलंबियाई व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है, जिसे अक्सर Bandeja Paisa जैसे हार्दिक भोजन में शामिल किया जाता है या अकेले नाश्ते के रूप में इसका आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Pork belly with skin(लगभग 1.5 किग्रा, 1 इंच (2.5 सेमी) मोटी पट्टियों में कटा हुआ)
- Enough to cover Baking soda(त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए)
- 1 Salt(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 tbsp Water(लगभग 480 मिली)
- 1 tsp Garlic powder
- 4-6 cups Vegetable oil or Lard(for deep frying, enough to generously submerge the pork belly)
- for serving Ají (Colombian hot sauce)(optional, but traditional)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क बेली तैयार करें: पोर्क बेली की पट्टियों को त्वचा की तरफ नीचे करके रखें और मांस में सावधानी से 1 से 1.5 इंच (2.5-3.8 सेमी) गहरे क्रॉसवाइज कट लगाएं, यह सुनिश्चित करें कि त्वचा न कटे। ये कट वसा को पिघलाने और त्वचा को कुरकुरा बनाने में मदद करते हैं।
⏱️ 10 minutes - 2
सीजन और नरम करें: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, पोर्क बेली की पट्टियों पर बेकिंग सोडा और नमक को अच्छी तरह से रगड़ें, यह सुनिश्चित करें कि मसाले कटों में चले जाएं। बर्तन में 2 कप पानी डालें।
⏱️ 1 hour - 3
उबालें और वाष्पित करें: बर्तन को मध्यम-धीमी आंच पर रखें। लगभग 1 से 1.5 घंटे तक, या जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। यह धीमी कुकिंग प्रक्रिया मांस को नरम करती है और वसा को पिघलना शुरू कर देती है।
⏱️ 2 hours (minimum, refrigeration) - 4
पिघलाएं और कुरकुरा करें: जब पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। अपने ही पिघले हुए वसा में पोर्क बेली को और 20 से 30 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाना जारी रखें। लक्ष्य गहरा सुनहरा-भूरा रंग और बहुत कुरकुरी त्वचा प्राप्त करना है।
⏱️ 15-20 minutes - 5
निकालें और परोसें: छिद्रित चम्मच का उपयोग करके चicharrón को बर्तन से सावधानी से निकालें, अतिरिक्त वसा को निकलने दें। किसी भी शेष ग्रीस को सोखने के लिए पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें। गर्म परोसें, मनचाहे टुकड़ों में काट लें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए अच्छी मात्रा में वसा और त्वचा वाले पोर्क बेली का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- ✓चिपकने से रोकने और समान रूप से कुरकुरा बनाने के लिए पिघलाने के चरण के दौरान बार-बार हिलाना महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि पोर्क बेली स्वयं तलने के लिए पर्याप्त वसा नहीं पिघलाता है, तो आप कुरकुरा करने के चरण के दौरान एक या दो बड़े चम्मच तटस्थ तेल डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए बेकिंग सोडा के साथ थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर भी शामिल होता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप प्रारंभिक उबालने के चरण से पहले पोर्क बेली को कुचले हुए लहसुन और काली मिर्च के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।