Comorian Breadfruit and Fish Fritters(कोमोरियन ब्रेडफ्रूट और मछली के पकोड़े)
M'tsanga na Samaki
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, इन पकोड़ों में मैश किए हुए ब्रेडफ्रूट को मछली के रेशों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, जो नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g ब्रेडफ्रूट(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और नरम होने तक उबाला हुआ)
- 200 g सफेद मछली के फ़िलेट्स(जैसे तिलापिया या स्नैपर, पके हुए और रेशों में तोड़े हुए)
- 1 small प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कीमा बनाया हुआ)
- 2 tbsp ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ)
- 1 tbsp ताज़ा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ)
- 1 large अंडा
- 3 tbsp मैदा
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में उबले हुए ब्रेडफ्रूट को तब तक मैश करें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। सुनिश्चित करें कि कोई बड़े टुकड़े न रहें।
- 2
मैश किए हुए ब्रेडफ्रूट में रेशों में तोड़ी हुई पकी हुई मछली, बारीक कटा हुआ प्याज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ हरा धनिया और कटा हुआ अजमोद (पार्सले) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3
एक अलग छोटे कटोरे में, नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को फेंटें। फेंटे हुए अंडे को ब्रेडफ्रूट और मछली के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 4
मैदा और बेकिंग पाउडर तब तक मिलाएँ जब तक कि सब कुछ मिल न जाए। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि पैटीज़ बन सकें।
- 5
एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 1 इंच वनस्पति तेल गरम करें।
- 6
मिश्रण के चम्मच-भर मात्रा को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का दबाकर पकोड़े का आकार दें। पैन को ज़्यादा न भरें।
- 7
प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आँच समायोजित करें।
- 8
पकोड़ों को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
- 9
गरमागरम परोसें, शायद चिली सॉस या एक साधारण सलाद के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छी बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि ब्रेडफ्रूट अच्छी तरह से पका हुआ और चिकना मैश किया हुआ हो।
- ✓यदि मिश्रण बहुत गीला है, तो थोड़ा और मैदा मिलाएँ।
- ✓तेल के तापमान को बनाए रखने और समान रूप से पकाने के लिए बैचों में तलें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए मिश्रण में एक चुटकी करी पाउडर या हल्दी मिलाएँ।
- अन्य पकी हुई सफेद मछली या झींगे का उपयोग करें।