Comoros Pilaou(कोमोरोस पिलाओ)
एक सुगंधित और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन, कोमोरोस पिलाओ एक मुख्य व्यंजन है जो द्वीपों के विविध पाक प्रभावों को दर्शाता है। आमतौर पर मांस (अक्सर बीफ) और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है, यह एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बासमती चावल(पानी साफ होने तक धो लें)
- 1 lb बीफ(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(ताज़ा, कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 small can टमाटर का पेस्ट
- 1.5 tsp गरम मसाला
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- 1 दालचीनी की स्टिक
- 4 इलायची की फली
- 3 लौंग
- pinch केसर के धागे(वैकल्पिक, 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोए हुए)
- 3.5 cups पानी या शोरबा
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- for garnish ताज़ा अजमोद
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें, लगभग 7-10 मिनट।
- 2
कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
बीफ के टुकड़े डालें और सभी तरफ से ब्राउन करें। टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 4
गरम मसाला, जीरा, धनिया, हल्दी, दालचीनी की स्टिक, इलायची की फली और लौंग डालें। मांस और सुगंधित सामग्री को कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मसालों की खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
धोए हुए बासमती चावल को बर्तन में डालें और मांस और मसालों के साथ मिलाने के लिए चलाएं।
- 6
पानी या शोरबा और केसर का पानी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। नमक डालकर सीज़न करें। मिश्रण को उबाल लें।
- 7
उबाल आने पर, आंच को धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और सारा तरल सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
आंच से उतार लें और ढक्कन लगाकर 10 मिनट के लिए आराम करने दें। कांटे से चावल को फुलाएं। परोसने से पहले ताज़े अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि चावल को अच्छी तरह से धोया गया है ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए, जिससे चिपचिपाहट को रोकने में मदद मिलती है।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसालों का मिश्रण समायोजित करें।
- ✓पिलाओ को चिकन या मेमने के साथ भी बनाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पिलाओ में गाजर, मटर या आलू जैसी सब्जियां डालें।
- छोले या अन्य फलियों का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बनाया जा सकता है।
- अचार वाली सब्जियों (अचार्ड) के साथ परोसें।