Comorian Spiced Lamb Skewers(कोमोरियन मसालेदार लैंब सीख)
Brochettes d'Agneau aux Épices
कोमोरियन मसालों के सुगंधित मिश्रण में मैरीनेट किए गए कोमल लैंब के टुकड़े, फिर पूरी तरह से ग्रिल किए गए। इन सीखों को स्थानीय रूप से 'ब्रॉशेट्स' के नाम से जाना जाता है, ये एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड और ऐपेटाइज़र हैं, जिन्हें अक्सर मसालेदार डिपिंग सॉस या ताज़े सलाद के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g बिना हड्डी का लैंब शोल्डर या टांग(2.5 सेमी (1-इंच) के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 3 tbsp नींबू का रस
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp पैपरिका
- 0.5 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 8-12 लकड़ी की सीखें(कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगोई हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, हल्दी, पैपरिका, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैरिनेड बनाने के लिए फेंटें।
- 2
मैरिनेड में लैंब के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा समान रूप से कोट हो जाए। कटोरे को ढक दें और कम से कम 1 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद मिल सकें।
- 3
अपने ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर प्रीहीट करें। यदि लकड़ी की सीखों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे जलने से बचाने के लिए पानी में भिगो दी गई हैं।
- 4
मैरीनेट किए हुए लैंब के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं, हर टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। प्रति सीख 4-6 टुकड़े रखने का लक्ष्य रखें।
- 5
लैंब सीखों को 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि लैंब पक न जाए और सभी तरफ से अच्छी तरह से भुना हुआ न हो जाए। मध्यम-दुर्लभ से मध्यम के लिए आंतरिक तापमान 155°F (68°C) तक पहुंचना चाहिए।
- 6
सीखों को ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप सीखों में लाल प्याज या शिमला मिर्च के टुकड़े जोड़ सकते हैं, लैंब के साथ बारी-बारी से।
- ✓लैंब की कोमलता और रस को बनाए रखने के लिए उसे ज़्यादा न पकाएं।
- ✓लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को अपने पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गहरे स्वाद के लिए लैंब को 24 घंटे तक मैरीनेट करें।
- ताज़े सलाद, ग्रिल्ड सब्जियों या मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ परोसें।