Comorian Chicken Faham(कोमोरियन चिकन फाहम)
मध्य पूर्वी और कोमोरियन मसालों, दही और नींबू के मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ सुगंधित और स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन। 'फाहम' का अर्थ कोयला होता है, जो इसके पारंपरिक पकाने की विधि को दर्शाता है, जिससे एक धुएँ वाला और रसीला व्यंजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पूरा चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ या जांघ/ड्रमस्टिक्स का उपयोग करें)
- 1 cup फुल-फैट दही
- 2 tablespoons नींबू का रस
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ या पेस्ट)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट)
- 1 tablespoon जीरा
- 1 tablespoon धनिया के बीज
- 4 हरी इलायची की फली
- 4 लौंग
- 1 inch piece दालचीनी की स्टिक
- 1 teaspoon काली मिर्च के दाने
- 1 teaspoon हल्दी पाउडर
- 1 teaspoon पैपरिका
- 1 medium लाल प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 small टमाटर(बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च(वैकल्पिक, स्वादानुसार)
- 1/4 cup धनिया पत्ती(बारीक कटी हुई)
- to taste नमक
- 1 tablespoon वनस्पति तेल(मैरिनेशन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
जीरा, धनिया के बीज, इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की स्टिक और काली मिर्च के दानों को एक सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें। हल्का ठंडा होने दें, फिर बारीक पाउडर बना लें।
- 2
एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, पिसे हुए मसाले, हल्दी पाउडर, पैपरिका, कटा हुआ लाल प्याज, कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), कटी हुई धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, नींबू का रस, दही, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। एक चिकना पेस्ट बनने तक प्रोसेस करें।
- 3
चिकन के टुकड़ों पर तेज चाकू से चीरा लगाएं। चिकन को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें। ढककर कम से कम 2-3 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
- 4
अपने ग्रिल या ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि ग्रिल की जाली साफ और चिकनी हो।
- 5
चिकन को 30-40 मिनट तक ग्रिल या बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वह पक न जाए और अच्छी तरह से भूरा न हो जाए। आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक पहुंचना चाहिए।
- 6
यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप धुएँ के रंग जैसा स्वाद पाने के लिए आखिरी कुछ मिनटों के लिए चिकन को ब्रॉइल कर सकते हैं।
- 7
अतिरिक्त धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम परोसें। इसे पारंपरिक रूप से चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकन को रात भर मैरीनेट करने से स्वाद गहरा और मांस नरम होगा।
- ✓ग्रिल के बिना धुएँ के स्वाद के लिए, आप मैरिनेड में एक चुटकी स्मोक्ड पैपरिका मिला सकते हैं या पकाने के बाद स्मोकिंग गन का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓हरी मिर्च की मात्रा अपनी मसालेदार पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- जल्दी पकाने के लिए चिकन की जांघें या ड्रमस्टिक्स का उपयोग करें।
- अधिक गाढ़ा रंग और स्वाद के लिए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।