👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   साफ़ किए हुए लाल स्नैपर को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। प्रत्येक मछली के दोनों तरफ कुछ उथले तिरछे चीरे लगाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरी त्वचा के लिए मछली को सुखाना बहुत ज़रूरी है।
2. 2

   एक चौड़े बर्तन में, मैदा को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। प्रत्येक मछली को सीज़न्ड मैदे में अच्छी तरह लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मछली समान रूप से कोट हो गई है।
3. 3

   एक बड़ी, गहरी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल को लगभग 350°F (175°C) तक गरम करें। एक बार में एक मछली को सावधानी से गरम तेल में डालें। प्रति साइड लगभग 8-10 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह से पकने तक तलें। तेल के तापमान को बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें।

   ⏱️ 16-20 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
4. 4

   मछली तलते समय, 'रानचेरा' सलाद तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लाल प्याज, कटा हुआ धनिया, और कटा हुआ शिमला मिर्च मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, जैतून का तेल और सफेद सिरका एक साथ फेंटें। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वादों को मिलने देने के लिए सलाद को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. 5

   पक जाने पर, मछली को सावधानी से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखे तार वाले रैक पर रखें। तुरंत 'रानचेरा' सलाद के साथ परोसें। अतिरिक्त धनिया और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: टोस्टोन्स (तले हुए प्लांटैन) या सफेद चावल के साथ परोसें।