Dalmatinska Mesna Juha s Povrćem(दलमैटिन मीट और सब्ज़ी का सूप)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मीट और सब्ज़ी का सूप, जो दलमैटिन व्यंजन की विशेषता है। यह सूप मुलायम मीट के टुकड़ों और ताज़ी सब्ज़ियों के मिश्रण से भरपूर होता है, जिसे अक्सर आरामदायक स्टार्टर या हल्का मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बीफ़ या वील (शोरबा के लिए)(जैसे, शंख, चक, या ऑक् टेल)
- 2.5 l पानी
- 2 medium गाजर(छिलके और कटे हुए)
- 1 medium अजमोद की जड़(छिलके और कटे हुए)
- 1 large अजवाइन का डंठल(कटे हुए)
- 1 large प्याज(चौथाई किया हुआ)
- 2 medium आलू(छिलके और कटे हुए)
- 1 medium लीक(सफेद और हल्के हरे भाग, कटे हुए)
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताज़ा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ़ या वील को 2.5 लीटर ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, किसी भी झाग को हटा दें, और लगभग 1 घंटे तक धीमी आँच पर पकाकर गाढ़ा शोरबा बनाएँ।
- 2
कटी हुई गाजर, अजमोद की जड़, अजवाइन, और चौथाई किए हुए प्याज को बर्तन में डालें। 30 मिनट और धीमी आँच पर पकाते रहें, या जब तक मीट नरम न हो जाए और सब्ज़ियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ।
- 3
बर्तन से मीट और बड़ी सब्ज़ियों (प्याज, अजमोद की जड़, अजवाइन) को निकाल लें। यदि आप साफ़ सूप चाहते हैं तो शोरबा को छान लें। पके हुए मीट को कांटे या चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 4
शोरबा को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए आलू और कटे हुए लीक डालें। उबाल आने दें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, या जब तक आलू नरम न हो जाएँ।
- 5
कटा हुआ मीट सूप में वापस डालें। स्वादानुसार तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ ताकि स्वाद आपस में मिल जाएँ।
- 6
गरमा गरम परोसें, ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप अन्य जड़ वाली सब्ज़ियों के साथ एक छोटा सा पार्सनिप का टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
- ✓अगर आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आलू डालने से पहले शोरबे में थोड़ी सी पानी में मिलाया हुआ एक बड़ा चम्मच मैदा डाल सकते हैं।
- ✓यह सूप पहले से बनाकर रखा जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है; स्वाद अक्सर रात भर में और बढ़ जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्ज़ियाँ जैसे मटर, हरी बीन्स, या छोटे पास्ता के आकार डालें।
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए, पकाने के अंत में छोटे डंपलिंग या न्योक्की डालें।