Pastrva s Bademima i Limunom(बादाम और नींबू के साथ भुनी हुई ट्राउट)
Trout with Almonds and Lemon
एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें पैन-फ्राइड ट्राउट, क्रोएशिया में पाई जाने वाली एक लोकप्रिय ताज़े पानी की मछली, भुने हुए बादाम के पौष्टिक कुरकुरेपन और नींबू के तीखेपन के साथ पूरक है। इसे अक्सर साधारण उबली हुई सब्जियों या आलू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium ट्राउट फिलेट्स(त्वचा के साथ, प्रत्येक लगभग 200 ग्राम)
- 3 tbsp मैदा
- 50 g कटे हुए बादाम
- 3 tbsp मक्खन
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium नींबू(रस निकाला हुआ और छिलका घिसा हुआ)
- 2 tbsp ताज़ी अजमोद (पार्सले)(कटी हुई)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
ट्राउट फिलेट्स को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च अच्छी तरह लगाएँ। फिलेट्स के मांस वाले हिस्से को हल्के से मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झटक दें।
- 2
एक बड़े पैन में, मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। ट्राउट फिलेट्स को त्वचा वाली साइड नीचे करके डालें और 4-5 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए।
- 3
फिलेट्स को पलटें और 3-4 मिनट और पकाएँ, या जब तक मछली पक न जाए और काँटे से आसानी से अलग न होने लगे। ट्राउट को पैन से निकाल कर प्लेट में अलग रख दें।
- 4
उसी पैन में, आँच को मध्यम कर दें। बाकी बचा 2 बड़े चम्मच मक्खन और कटे हुए बादाम डालें। लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि बादाम सुनहरे भूरे और सुगंधित न हो जाएँ, इसमें लगभग 2-3 मिनट लगेंगे। उन्हें जलने से बचाएँ।
- 5
नींबू का रस, नींबू का छिलका (ज़ेस्ट), और कटी हुई अजमोद (पार्सले) डालकर मिलाएँ। सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक एक मिनट और पकाएँ।
- 6
ट्राउट फिलेट्स को वापस पैन में डालें और बादाम-नींबू के मक्खन सॉस को उन पर चम्मच से डालें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि ट्राउट ताज़ी हो।
- ✓मछली पकाते समय पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएँ।
- ✓बादाम पर करीब से नज़र रखें क्योंकि वे जल्दी जल सकते हैं।
- ✓परोसने से ठीक पहले ताज़े नींबू का रस निचोड़ने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ज़्यादा स्वाद के लिए सॉस में थोड़ा सफ़ेद वाइन मिलाएँ।
- कटे हुए बादाम की जगह कटे हुए बादाम (स्लीवर्ड एलमंड्स) का उपयोग करें।
- नमकीन स्वाद के लिए सॉस में कुछ केपर्स (capers) मिलाए जा सकते हैं।