👨‍🍳 निर्देश

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   बकरी के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मांस का सूखा होना भूनने में मदद करता है।
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   एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। बकरी के मांस को बैचों में, प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। मांस निकाल कर अलग रख दें।

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   बर्तन में कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच लें।
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   बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।

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   कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ, जिससे टमाटर के पेस्ट का रंग गहरा हो जाए।

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   सफ़ेद वाइन डालें और बर्तन के तले को खुरच कर डीग्लेज़ करें। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें जब तक कि थोड़ा कम न हो जाए।

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   भुना हुआ बकरी का मांस बर्तन में वापस डालें। बीफ़ शोरबा, तेज पत्ता, जीरा, ओरिगैनो और स्मोक्ड पैपरिका डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मांस ज्यादातर तरल में डूबा हुआ हो।
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   शोरबे को उबाल लें, फिर आँच को कम करके ढक दें, और कम से कम 2 घंटे तक या जब तक बकरी का मांस बहुत नरम न हो जाए, तब तक पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: बीच-बीच में जाँच करते रहें और यदि आवश्यक हो तो और शोरबा डालें।
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   पकने के आखिरी 15 मिनट के दौरान फ्रोजन मटर डालें।

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    शोरबे को नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार सीज़न करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।

    💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
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    शोरबे को कटोरे में डालें और ताज़े हरे धनिये और पार्सले से अच्छी तरह गार्निश करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: डुबाने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ गरम परोसें।