Kolokythokeftedes(ज़ुकिनी के क्रिस्पी फ्रिटर्स (Kolokythokeftedes))
Cypriot Zucchini Fritters
बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म, ये नमकीन ज़ुकिनी के फ्रिटर्स साइप्रस में एक लोकप्रिय मेज़े आइटम हैं, जिनमें ताज़ी जड़ी-बूटियों और फेटा चीज़ का स्वाद होता है।
🧂 सामग्री
- 500 g ज़ुकिनी(कद्दूकस की हुई)
- 150 g फेटा चीज़(चूर किया हुआ)
- 100 g मैदा
- 2 large अंडे
- 2 tbsp ताज़ा पुदीना(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp ताज़ा पार्सले(बारीक कटा हुआ)
- 3 stalks हरी प्याज़(बारीक कटी हुई)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 1/2 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 1/4 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- for frying जैतून का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
ज़ुकिनी को कद्दूकस करें और उसे एक छलनी में रखें। नमक छिड़कें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए 15-20 मिनट तक रखा रहने दें। हाथों या साफ किचन टॉवल का उपयोग करके जितना हो सके उतना पानी निचोड़ें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, निचोड़ी हुई ज़ुकिनी, चूर किया हुआ फेटा चीज़, बारीक कटा हुआ पुदीना, बारीक कटा हुआ पार्सले और बारीक कटी हुई हरी प्याज़ मिलाएं।
- 3
एक अलग छोटे कटोरे में, अंडों को फेंट लें। उन्हें ज़ुकिनी मिश्रण में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ बस मिल न जाए। बैटर गाढ़ा लेकिन चम्मच से उठाने योग्य होना चाहिए।
- 4
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर अच्छी मात्रा में जैतून का तेल गरम करें।
- 5
गरम तेल में ज़ुकिनी मिश्रण के चम्मच भर-भर कर डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का चपटा करके फ्रिटर्स का आकार दें। कड़ाही को ज़्यादा न भरें।
- 6
प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक, सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें। जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आँच को समायोजित करें।
- 7
फ्रिटर्स को कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल बिछाई हुई प्लेट पर रखें।
- 8
गरमागरम परोसें, अक्सर ग्रीक दही या त्ज़ात्ज़िकी के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓क्रिस्पी फ्रिटर्स के लिए ज़ुकिनी की नमी को निचोड़ना बहुत ज़रूरी है।
- ✓यदि बैटर बहुत गीला या बहुत सूखा हो तो मैदा की मात्रा समायोजित करें।
- ✓आप अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी सूखी ऑरेगैनो डाल सकते हैं।
- ✓बाहर से क्रिस्पी बनाने के लिए तलने से पहले तेल गरम होना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग चीज़ जैसा स्वाद पाने के लिए थोड़ी मात्रा में कद्दूकस किया हुआ हल्लूमी चीज़ डालें।
- थोड़ा तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।