Knedlíky s uzeným masem a zelím
यह एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है, जिसमें नरम स्मोक्ड मीट और खट्टी गोभी के साथ मुलायम ब्रेड डंपलिंग परोसे जाते हैं, जो चेक व्यंजन का एक मुख्य अंग है।
🧂 सामग्री
- 800 g Pork shoulder or belly(smoked)
- 1 kg Sauerkraut(drained)
- 1 large Onion(chopped)
- 1 tsp Caraway seeds
- 1 Bay leaf
- 500 ml Water or broth
- 400 g Bread(stale, cubed)
- 250 ml Milk(warm)
- 2 large Eggs
- 200 g All-purpose flour
- to taste Salt
- 2 tbsp Fresh parsley(chopped, for garnish)
👨🍳 निर्देश
- 1
स्मोक्ड मीट को एक बड़े बर्तन में रखें। पानी या शोरबा से ढक दें, तेज पत्ता डालें और उबाल लें। आंच कम करें और लगभग 1 घंटे तक या नरम होने तक उबालें। मीट निकाल कर गरम रखें। पकाने का पानी बचा कर रखें।
- 2
जब मीट पक रहा हो, तो खट्टी गोभी तैयार करें। एक अलग बर्तन में, कटे हुए प्याज को थोड़े से तेल या मीट से निकले हुए फैट में नरम होने तक भूनें। सूखी हुई खट्टी गोभी और कैरवे सीड्स डालें। बचाए हुए मीट के पकाने वाले पानी में से लगभग 200 मिली (या पानी/शोरबा) डालें। ढककर कम से कम 30-45 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। स्वादानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।
- 3
डंपलिंग बनाने के लिए, कटे हुए बासी ब्रेड को एक बड़े कटोरे में रखें। गरम दूध को ब्रेड पर डालें और लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें।
- 4
भिगी हुई ब्रेड में अंडे और मैदा डालें। नमक डालें। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक एक गाढ़ा आटा न बन जाए। बहुत ज्यादा मिलाने से बचें।
- 5
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन तेज आंच पर उबालें। अपने हाथों को गीला करें और आटे को कई लंबे, बेलनाकार लोफ (लगभग 5-7 सेमी व्यास के) का आकार दें।
- 6
डंपलिंग को उबलते पानी में सावधानी से डालें। बर्तन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक वे पक न जाएं और सतह पर तैरने न लगें।
- 7
डंपलिंग को पानी से निकाल कर छान लें। एक तेज चाकू या धागे का उपयोग करके डंपलिंग को 2 सेमी मोटी टुकड़ों में काट लें।
- 8
स्मोक्ड मीट के स्लाइस को पकी हुई खट्टी गोभी और ब्रेड डंपलिंग के साथ परोसें। ताज़ी कटी हुई पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓डंपलिंग का आकार बनाए रखने के लिए बासी ब्रेड का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि खट्टी गोभी आपके स्वाद के अनुसार बहुत खट्टी है, तो पकाने से पहले आप इसे ठंडे पानी में धो सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि डंपलिंग डालते समय पानी तेज उबल रहा हो ताकि वे टूटें नहीं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए खट्टी गोभी को उबालते समय एक तेज पत्ता और कुछ जुनिपर बेरी डालें।
- खट्टा क्रीम के एक गुड़िया या सरसों के एक चम्मच के साथ परोसें।