👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर लार्ड या तेल गरम करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी तरह से भूनने के लिए पोर्क डालने से पहले सुनिश्चित करें कि वसा गरम हो।
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   पोर्क क्यूब्स डालें और सभी तरफ से ब्राउन होने तक भूनें। बर्तन को ओवरक्राउड करने से बचने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मांस को भूनने से अंतिम व्यंजन के लिए स्वाद और रंग विकसित होता है।
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   ब्राउन किए हुए पोर्क को बर्तन से निकालें और अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: निकाले हुए वसा को बर्तन में ही रहने दें।
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   कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को धीमी आंच पर पकाने से एक मीठा स्वाद आधार बनता है।
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   कटा हुआ लहसुन और जीरा डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को जलने न दें।
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   प्याज और लहसुन पर मैदा छिड़कें, लगातार चलाते हुए एक रू (roux) बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है।
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   धीरे-धीरे बीफ या पोर्क शोरबा डालें, बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे कणों को खुरचते हुए।

   💡 पेशेवर सुझाव: फेंटने से गांठें बनने से रोकती हैं।
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   भूने हुए पोर्क को बर्तन में वापस डालें। नमक, काली मिर्च और मार्जोरम डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी तरह से सीज़न करें, क्योंकि पोर्क स्वाद को सोख लेगा।
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   मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 2 घंटे तक या पोर्क के बहुत नरम होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कभी-कभी हिलाते रहें और यदि स्टू बहुत सूखा हो जाए तो और शोरबा या पानी डालें।
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    चखें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग समायोजित करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: सॉस गाढ़ा और नमकीन होना चाहिए।
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    गरमागरम परोसें, ब्रेड डंपलिंग के ऊपर चम्मच से डालें।

    💡 पेशेवर सुझाव: डंपलिंग स्वादिष्ट ग्रेवी को सोखने के लिए एकदम सही हैं।