👨‍🍳 निर्देश

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   एक छोटे कटोरे में, गुनगुना दूध, 1 छोटा चम्मच चीनी और यीस्ट मिलाएं। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रखा रहने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि दूध गुनगुना हो, गर्म नहीं, ताकि यीस्ट मर न जाए।
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   एक बड़े कटोरे में, मैदा, बाकी दानेदार चीनी और नमक को फेंट लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: डोह हुक के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करने से गूंधना आसान हो सकता है।
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   गड्ढे में यीस्ट का मिश्रण, पिघला हुआ मक्खन और अंडे डालें। एक नरम आटा बनने तक मिलाएं। एक फ़्लौर वाली सतह पर 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

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   आटे को चिकना किए हुए कटोरे में रखें, ढक दें, और 1-1.5 घंटे के लिए या दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर उठने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा गर्म ओवन (बंद) आटे को उठने के लिए एक अच्छी जगह है।
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   जब आटा उठ रहा हो, तब भरावन तैयार करें। चीज़ भरावन के लिए, किसान चीज़, पिसी हुई चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट को चिकना होने तक मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले, फुल-फैट किसान चीज़ का उपयोग करें।
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   आटे को पंच करें और 12 बराबर टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद का आकार दें। गेंदों को चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान बेकिंग के लिए समान हिस्से सुनिश्चित करें।
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   अपने अंगूठे या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके, प्रत्येक आटे की गेंद के बीच में एक इंडेंटेशन (गहराई) बनाएं, जिससे भरावन के लिए एक गड्ढा बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को पूरी तरह से छेदें नहीं।
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   इंडेंटेशन को या तो चीज़ मिश्रण या फलों के जैम से भरें। आटे के किनारों पर अंडे का घोल लगाएं और थोड़ी चीनी छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ओवरफिलिंग से बचें, क्योंकि बेकिंग के दौरान भरावन बाहर निकल सकता है।
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   पहले से गरम ओवन में 375°F (190°C) पर 18-20 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान ब्राउनिंग के लिए बेकिंग शीट को आधा समय होने पर घुमाएं।
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    परोसने से पहले वायर रैक पर ठंडा होने दें। कोलाचे ताज़ा खाने में सबसे अच्छे लगते हैं।