Dominica Saltfish and Green Figs(डोमिनिका साल्टफिश और हरी केले)
यह एक विशिष्ट डोमिनिकन व्यंजन है, जिसमें नमकीन कॉड (साल्टफिश) को कोमल हरे केले (हरी फिग्स) के साथ एक स्वादिष्ट, जड़ी-बूटी युक्त सॉस में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb नमकीन कॉड (बाकलहाउ)(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 6 medium हरे केले (हरी फिग्स)(छिले और 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1/2 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 sprigs अजवायन(ताज़ी)
- 2 tbsp अजमोद(कटा हुआ ताज़ा)
- 1/4 piece स्कॉच बोनट मिर्च(साबुत, वैकल्पिक)
- 4-6 cups पानी(नमकीन कॉड को उबालने और पकाने के लिए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
नमकीन कॉड को कम से कम 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, पानी को 2-3 बार बदलें, या जब तक कि अधिकांश नमक निकल न जाए। वैकल्पिक रूप से, नमकीन कॉड को लगभग 15-20 मिनट तक पानी की कई बार बदलकर उबालें ताकि नमक निकालने की प्रक्रिया तेज हो सके। पानी निकालकर नमकीन कॉड को फ्लेक करें, किसी भी हड्डी या त्वचा को हटा दें।
- 2
एक बड़े बर्तन में, छिले और कटे हुए हरे केले को नमकीन पानी में नरम होने तक, लेकिन गूदा न होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 3
एक अलग बर्तन या बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक और पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर, फ्लेक किए हुए नमकीन कॉड, अजवायन की टहनियाँ और साबुत स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
लगभग 1-2 कप पानी डालें (इतना कि सॉस बन जाए)। उबाल आने दें, ढक दें, और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाएं।
- 7
पके हुए हरे केले को धीरे से मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो और पानी डालें। स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें। नमक का सावधानी से उपयोग करें, क्योंकि नमकीन कॉड अभी भी काफी नमकीन हो सकता है।
- 8
5-10 मिनट और उबलने दें, जिससे हरे केले सॉस का कुछ हिस्सा सोख लें। परोसने से पहले अजवायन की टहनियाँ और स्कॉच बोनट मिर्च निकाल दें।
- 9
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नमकीन कॉड को ठीक से नमकीन करना महत्वपूर्ण है; नमकीनपन का अंदाज़ा लगाने के लिए भिगोने के बाद एक छोटे टुकड़े का स्वाद चखें।
- ✓हरे केले को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे गूदेदार हो सकते हैं।
- ✓स्कॉच बोनट मिर्च एक विशिष्ट कैरिबियाई गर्मी जोड़ती है; अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें या छोड़ दें।
- ✓यह व्यंजन अक्सर चावल या पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़े से सफेद रम का इस्तेमाल किया जाता है।
- समृद्धि के लिए अंत में थोड़ी सी मक्खन मिलाई जा सकती है।
- हरे केले के स्थान पर या उनके अतिरिक्त दाशीन या रतालू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।