Pollo en Coco y Curry(नारियल और करी में चिकन)
यह एक स्वादिष्ट चिकन स्टू है जिसे मसालेदार करी, प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ नारियल के दूध की गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह डिश कैरिबियन और हल्के भारतीय स्वाद का एक शानदार मिश्रण प्रदान करती है, जिसे अक्सर सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाला, त्वचा वाला, सर्विंग के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp चीनी(कैरामेलाइज़ करने के लिए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 medium हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 chopped अजवाइन का डंठल
- 0.25 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ)
- 1 juiced नींबू
- 0.5 juiced खट्टा संतरा(या 1/4 कप संतरे का रस + 1/4 कप नींबू के रस से बदलें)
- 1 tsp ओरिगेनो(सूखा)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp करी पाउडर
- 2 cups नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 1 cup सब्जी शोरबा
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नींबू के रस और पानी से अच्छी तरह धो लें। थपथपा कर सुखा लें।
💡 पेशेवर सुझाव: नींबू का इस्तेमाल चिकन को साफ करने और किसी भी अवांछित गंध को दूर करने में मदद करता है। - 2
एक बड़े कटोरे में, चिकन में नमक, ओरिगेनो, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, और खट्टे संतरे और नींबू का रस डालकर सीज़न करें। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
- 3
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चीनी डालें और कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चीनी को कैरामेलाइज़ करने से चिकन को अच्छा रंग मिलता है। - 4
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 5
बर्तन में कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, अजवाइन, और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 6
करी पाउडर डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 7
चिकन को बर्तन में वापस डालें। सब्जी शोरबा और कटा हुआ धनिया डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 20 मिनट तक या चिकन लगभग पकने तक पकाएं।
- 8
नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बिना ढके, 10-15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए बिना ढके धीमी आंच पर पकाना मदद करता है। - 9
आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। ताज़े धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: इस डिश को स्वादिष्ट ग्रेवी को सोखने के लिए सफेद चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार डिश के लिए, अन्य सब्जियों के साथ थोड़ी सी लाल मिर्च या बारीक कटी हुई तीखी मिर्च डालें।
- ✓यदि आपके पास खट्टा संतरा नहीं है, तो नींबू और संतरे के रस का मिश्रण एक अच्छा विकल्प है।
- ✓सबसे क्रीमी ग्रेवी के लिए फुल-फैट नारियल का दूध इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक गाढ़ा स्टू बनाने के लिए आलू या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए, लहसुन के साथ थोड़ी सी अदरक मिलाई जा सकती है।