Sancocho de Habichuelas Rojas
लाल राजमा, विभिन्न प्रकार के मांस और जड़ वाली सब्जियों से बना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू। यह आरामदायक व्यंजन डोमिनिकन घरों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर पारिवारिक समारोहों और विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb लाल राजमा(सूखे, रात भर भिगोए हुए)
- 1 lb स्मोक्ड पोर्क चॉप्स(टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 lb स्मोक्ड पोर्क रिब्स(टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 lb चिकन थाई(बिना हड्डी के, टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 lb लॉन्गनिज़ा(कटी हुई)
- 3 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 large क्यूबानेले मिर्च(कटी हुई)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 head लहसुन(छिला और कीमा बनाया हुआ)
- 0.5 medium औयामा (कद्दू/स्क्वैश)(छिला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 medium सफेद याऊतिया(छिला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 medium पीली याऊतिया(छिला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 large शकरकंद(छिला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 medium हरा प्लांटैन(छिला हुआ और कटा हुआ)
- 1 bunch धनिया(कटा हुआ)
- 2 tbsp ओरिगेनो(सूखा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 liters चिकन या सब्जी का शोरबा
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोए हुए लाल राजमा को छान लें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। स्मोक्ड पोर्क चॉप्स, रिब्स और चिकन थाई डालें। मांस को सभी तरफ से ब्राउन करें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
सूखा ओरिगेनो और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ। एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 4
छने हुए लाल राजमा, औयामा, याऊतिया, शकरकंद और हरे प्लांटैन को बर्तन में डालें। शोरबा और इतना पानी डालें कि सब कुछ लगभग एक इंच ढक जाए।
- 5
स्टू को उबालें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या जब तक राजमा और सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएँ। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 6
कटी हुई लॉन्गनिज़ा और कटा हुआ धनिया डालें। 20-30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ, या जब तक लॉन्गनिज़ा पक न जाए और स्वाद मिल न जाएं।
- 7
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें। यदि यह बहुत पतला है, तो बिना ढके थोड़ी देर और पकाएँ।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सफेद चावल और कटे हुए एवोकाडो के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓राजमा को रात भर भिगोना पकाने के समय को कम करने और पाचन में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓चिकनी स्थिरता के लिए, आप परोसने से पहले स्टू का एक हिस्सा ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓यह सैंकोचो पहले से बनाया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है, क्योंकि स्वाद अक्सर रात भर में गहरा हो जाता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मांस के प्रकार और मात्रा को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ बदलावों में कसावा (युका) या मलंगा जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां भी शामिल हैं।
- अधिक तीखे स्वाद के लिए, एक कटी हुई जलापेनो या चुटकी भर लाल मिर्च डालें।