Bollitos de Verde con Queso y Hogao(हरा कच्चा केला और चीज़ के बोलिटोस, हॉगाओ के साथ)
एक स्वादिष्ट इक्वाडोरियन स्नैक या ऐपेटाइज़र, ये बोलिटोस मैश किए हुए हरे केले से बने होते हैं, जिन्हें एक स्वादिष्ट 'हॉगाओ' (टमाटर और प्याज का सोफ्रिटो) और पनीर से भरा जाता है, और फिर अचिर पत्तियों में भाप में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 6 large हरे केले
- 4 tbsp वनस्पति तेल(हॉगाओ के लिए, और चिकनाई के लिए थोड़ा और)
- 1 medium लाल प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 minced लहसुन की कलियाँ
- 2 medium टमाटर(छिलके, बीज निकले और बारीक कटे हुए)
- 1 tsp जीरा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 150 g सफेद पनीर(क्रम्बल किया हुआ (जैसे क्वेसको या कोस्टेनो))
- 12 large अचिर पत्तियाँ(लौ या गर्म पानी से गुजार कर कोमल किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
हरे केलों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक वाले पानी में नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 2
जब केले उबल रहे हों, तो हॉगाओ तैयार करें। एक कड़ाही में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आँच पर गरम करें। कटा हुआ लाल प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 3
कटा हुआ टमाटर, जीरा, नमक और काली मिर्च कड़ाही में डालें। चलाते हुए, टमाटर के गलने और मिश्रण के गाढ़ा होकर सॉस बनने तक, लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें।
- 4
उबले हुए केलों को तब तक मैश करें जब तक वे चिकने न हो जाएँ, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ी सी पकाने का पानी डालें ताकि एक लचीला आटा बन जाए। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 5
अपने हाथों को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें। केले के आटे का एक हिस्सा लें, हथेली में चपटा करें, और बीच में एक चम्मच हॉगाओ और थोड़ा क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। केले के आटे से भरावन को बंद करें, एक साफ गेंद या अंडाकार आकार बनाएँ।
- 6
तैयार अचिर पत्ती के बीच में हॉगाओ और पनीर के भरावन का एक हिस्सा रखें। केले के आटे के एक हिस्से से ढकें और बोललो का आकार दें। बची हुई सामग्री के साथ दोहराएँ।
- 7
प्रत्येक बोललो को अचिर पत्ती में सुरक्षित रूप से लपेटें, इसे एक पैकेट की तरह मोड़ें। यदि आवश्यक हो तो आप इसे किचन ट्विन से बाँध सकते हैं।
- 8
बोलिटोस को भाप में, उबलते पानी के ऊपर एक स्टीमर बास्केट में लगभग 20-25 मिनट तक, या जब तक केले का आटा पूरी तरह से पक न जाए, तब तक भाप दें।
- 9
गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिपचिपापन से बचने के लिए केलों को अच्छी तरह से पकाया और मैश किया हुआ सुनिश्चित करें।
- ✓बोलिटोस को ज़्यादा न भरें, नहीं तो वे भाप में फट सकते हैं।
- ✓अगर अचिर पत्तियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो केले की पत्तियों का इस्तेमाल विकल्प के रूप में किया जा सकता है, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग के लिए केले के आटे में एक चुटकी आचियोटे (अनाट्टो) डालें।
- हॉगाओ में बारीक कटा हुआ धनिया या पार्सले डालें।
- तीखे संस्करण के लिए, हॉगाओ में एक बारीक कटी हुई मिर्च डालें।