Canelazo Ecuatoriano
एक गर्म, मसालेदार मादक पेय जिसे पारंपरिक रूप से इक्वाडोर के पहाड़ी इलाकों में, खासकर ठंडे महीनों और त्योहारों के दौरान पसंद किया जाता है। यह अगुआर्डिएंटे (गन्ने की शराब), नारंजिला जूस, दालचीनी और पनेला (बिना रिफाइंड गन्ने की पूरी चीनी) से बनाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups Aguardiente (sugarcane liquor)
- 1 cup Naranjilla pulp(ताजा या फ्रोजन)
- 4 cups Water
- 2 large Cinnamon sticks
- 1/2 cup Panela (unrefined whole cane sugar)(या स्वादानुसार, कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ)
- 4 whole Cloves
- 1 strip Orange zest(वैकल्पिक, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉस पैन में, पानी, दालचीनी की छड़ें, पनेला और लौंग मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पनेला पूरी तरह से घुल जाए। - 2
मिश्रण को मध्यम आंच पर उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि पनेला पूरी तरह से घुल न जाए और मसालों का स्वाद न मिल जाए।
⏱️ 10 minutes - 3
सॉस पैन में नारंजिला पल्प डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि फ्रोजन नारंजिला का उपयोग कर रहे हैं, तो डालने से पहले उसे थोड़ा पिघलने दें। - 4
स्वादों को मिलने देने के लिए 5 मिनट और उबलने दें।
⏱️ 5 minutes - 5
आंच से उतार लें और मसालों और किसी भी ठोस पदार्थ को निकालने के लिए मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
💡 पेशेवर सुझाव: अधिकतम स्वाद निकालने के लिए ठोस पदार्थों पर धीरे से दबाएं। - 6
अगुआर्डिएंटे मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो मिठास समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मीठे पेय के लिए और पनेला मिलाएं, या खट्टापन के लिए थोड़ा और नारंजिला डालें। - 7
गर्मी प्रतिरोधी मग या गिलास में गरमागरम परोसें। यदि चाहें तो संतरे के छिलके की पट्टी से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म तरल पदार्थ को संभालते समय सावधान रहें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अगुआर्डिएंटे को छोड़कर इसे गैर-मादक बनाया जा सकता है।
- ✓अपनी पसंद की मिठास के अनुसार पनेला की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि उपलब्ध न हो तो नारंजिला को पैशन फ्रूट और नींबू के रस के मिश्रण से बदला जा सकता है, हालांकि स्वाद अलग होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, थोड़ा दूध या क्रीम डालें।
- कुछ व्यंजनों में पनेला के अतिरिक्त थोड़ी मात्रा में चीनी या शहद शामिल होता है।
- अन्य मसालों के साथ एक चुटकी पिसी हुई जायफल डाली जा सकती है।