Cazuela de Mariscos Andina
एक पहाड़ी इलाक़े के लिए तैयार किया गया एक स्वादिष्ट और सुगंधित समुद्री भोजन का स्टू, जिसमें टमाटर और मूंगफली का गाढ़ा बेस होता है, जो स्थानीय मसालों और नरम समुद्री भोजन से भरपूर होता है।
🧂 सामग्री
- 600 g Mixed seafood (shrimp, mussels, calamari, fish)(साफ और तैयार)
- 1 large Red onion(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(कटा हुआ)
- 1 medium Red bell pepper(कटा हुआ)
- 400 g Tomatoes(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 100 g Peanut butter(चिकना, बिना मीठा)
- 1 tbsp Achiote paste (annatto)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Oregano(सूखा)
- 0.5 cup Cilantro(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 4 cups Vegetable broth
- 2 tbsp Olive oil
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए लाल प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कटा हुआ लहसुन और कटे हुए लाल शिमला मिर्च डालें। सुगंधित होने और मिर्च के नरम होने तक, और 3-5 मिनट तक पकाएं।
- 3
अचियोट पेस्ट, जीरा और अजवायन डालें। सुगंधित होने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 4
कुचले हुए टमाटर और सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर मूंगफली का मक्खन तब तक फेंटें जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए और सॉस चिकना न हो जाए।
- 5
स्वाद के लिए शोरबे को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। स्वादों को मिलने देने के लिए लगभग 15-20 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें।
- 6
उबलते शोरबे में मिला हुआ समुद्री भोजन डालें। 5-10 मिनट तक या जब तक समुद्री भोजन पक न जाए और अपारदर्शी न हो जाए, तब तक पकाएं। ज़्यादा न पकाएं।
- 7
कज़ुएला को कटोरे में परोसें। ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, एक बारीक कटी हुई अज़ी अमरिल्लो (ají amarillo) या चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर डालें।
- ✓चिकनाईयुक्त बनावट से बचने के लिए मूंगफली के मक्खन को शोरबे में अच्छी तरह से घुलने दें।
- ✓सफेद चावल या उबले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए शोरबे में थोड़ी सी सफेद वाइन डालें।
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए केलों या यूका (yuca) के टुकड़े डालें।