👨‍🍳 निर्देश

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   अंजीरों को अच्छी तरह धो लें। हर अंजीर के ऊपर एक छोटा क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं। अंजीर को एक बड़े कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। उन्हें रात भर भिगो दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिगोने से अंजीर नरम होते हैं और कड़वाहट कम होती है।
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   अगले दिन, अंजीर का पानी निकाल दें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और ताज़े पानी से ढक दें। बेकिंग सोडा डालें और उबाल लें। अंजीर के नर्म होने तक लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग सोडा अंजीर को नर्म करने में मदद करता है।
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   अंजीरों का पानी निकाल कर थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। उसी बर्तन में, ब्राउन शुगर (या पिलॉन्सिलो), 5 कप पानी, लौंग और दालचीनी की छड़ी मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं, चीनी के पूरी तरह घुलने तक और सिरप गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आगे बढ़ने से पहले सुनिश्चित करें कि सारी चीनी घुल गई है।
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   सिरे में उबले हुए अंजीर डालें। धीमी आंच पर उबलने दें, फिर आंच को कम कर दें। कम से कम 2-3 घंटे तक या अंजीर के बहुत नर्म होने और सिरप के आपकी इच्छानुसार गाढ़ा होने तक बिना ढके पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंजीरों को टूटने से बचाने के लिए कभी-कभी धीरे से हिलाते रहें। सिरप एक चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करना चाहिए।
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   दालचीनी की छड़ी और लौंग निकाल दें। मीठे अंजीर को थोड़ा ठंडा होने दें। हल्के पनीर के टुकड़ों के साथ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस मिठाई को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।