Morocho Dulce con Pasas(किशमिश के साथ मीठा मोरोचो)
एक पारंपरिक इक्वाडोरियन मीठा पेय जो सफेद मक्के (मोरोचो), दूध, दालचीनी, किशमिश और मीठे गाढ़े दूध से बनाया जाता है। यह एक आरामदायक और पौष्टिक पेय है जिसे अक्सर छुट्टियों के दौरान परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups कटा हुआ सफेद मक्का (मोरोचो)
- 8 cups पानी(मोरोचो पकाने के लिए)
- 4 cups दूध
- 2 large दालचीनी की स्टिक्स
- 1 cup किशमिश
- 1 can (14 oz) मीठा गाढ़ा दूध
- 1/2 cup चीनी(या स्वादानुसार)
- 1 tsp वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1/2 tsp पिसी हुई दालचीनी(सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मोरोचो को अच्छी तरह धो लें और रात भर पानी में भिगो दें। छानकर फिर से धो लें।
- 2
एक बड़े बर्तन में, छाने हुए मोरोचो को 8 कप पानी और दालचीनी की स्टिक्स के साथ मिलाएँ। उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच धीमी कर दें और लगभग 1.5 से 2 घंटे तक या मोरोचो के बहुत नरम होने और टूटने तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो और पानी डालें। - 3
बर्तन में दूध, किशमिश, मीठा गाढ़ा दूध और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाकर एकसार करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चखें और अपनी पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित करें। - 4
20-30 मिनट तक और उबालते रहें, बार-बार चलाते रहें, जब तक कि पेय आपकी इच्छित गाढ़ेपन तक गाढ़ा न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: गाढ़ापन गाढ़े सूप या बहुत पतले पुडिंग जैसा होना चाहिए। - 5
वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएँ। परोसने से पहले दालचीनी की स्टिक्स निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम कटोरे या मग में परोसें, ऊपर से थोड़ी पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि मोरोचो बहुत नरम होने तक अच्छी तरह पक गया है; यह पेय के बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓रात भर भिगोना न छोड़ें; यह मक्के को नरम करने में मदद करता है।
- ✓यदि पेय बहुत गाढ़ा हो जाए तो और दूध या पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा फूलों जैसा स्वाद जोड़ने के लिए कुछ बूँदें संतरे के फूल का पानी डालें।
- कुछ रूपांतरों में अधिक गहरे स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में पनेला (बिना रिफाइंड गन्ने का पूरा चीनी) शामिल किया जाता है।
- मसाले के लिए थोड़ी जायफल भी डाली जा सकती है।