Quimbolitos(क्विम्बोलीटोस)
क्विम्बोलीटोस पारंपरिक इक्वाडोरियन स्टीम्ड केक हैं, जिनका आनंद अक्सर मिठाई या नाश्ते के रूप में लिया जाता है। वे एक नरम, नम बैटर से बने होते हैं और आमतौर पर हल्के, फूले हुए बनावट और हल्के मीठे स्वाद के लिए केले के पत्तों में लपेटे जाते हैं। इस रेसिपी में गेहूं और मक्के के आटे, अंडे, मक्खन, चीनी और पनीर का मिश्रण उपयोग किया गया है, जिसमें अतिरिक्त मिठास के लिए वैकल्पिक किशमिश भी डाली जा सकती है।
🧂 सामग्री
- 1 cup गेहूं का आटा(लगभग 4 औंस)
- 1 cup मक्के का आटा(लगभग 4 औंस)
- 2 tsp बेकिंग पाउडर
- 12 tbsp बिना नमक वाला मक्खन(नरम, लगभग 12 औंस)
- 1.5 cup चीनी(लगभग 12 औंस)
- 2 cup ताजा पनीर(कद्दूकस किया हुआ, लगभग 12 औंस)
- 10 अंडे(जर्दी और सफेदी अलग किए हुए)
- 2.5 tsp रम
- 1 tsp वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 10 tbsp किशमिश
- 12 अचिरा के पत्ते(या केले के पत्ते, साफ करके आयताकार टुकड़ों में कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, नरम मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वे चिकने और फूले हुए न हो जाएं।
- 2
एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और क्रीमी न हो जाए।
- 3
एक अलग कटोरे में, गेहूं का आटा, मक्के का आटा और बेकिंग पाउडर एक साथ फेंट लें।
- 4
मक्खन वाले मिश्रण में धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें, रम और वैनिला एक्सट्रेक्ट के साथ बारी-बारी से मिलाएं, बस मिलने तक मिलाएं।
- 5
कद्दूकस किया हुआ ताज़ा पनीर और किशमिश डालें और समान रूप से वितरित होने तक मिलाएं।
- 6
एक साफ, सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि उनमें कड़े शिखर न बन जाएं। अंडे की सफेदी को दो बार में बैटर में धीरे-धीरे मिलाएं, मिश्रण को deflate होने से बचाने के लिए सावधानी बरतें।
- 7
केले या अचिरा के पत्तों को साफ करके तैयार करें। प्रत्येक पत्ते के बीच में बैटर का एक बड़ा चम्मच रखें।
- 8
पत्तियों को मोड़कर एक आयताकार पैकेट बनाएं, सुनिश्चित करें कि बैटर अंदर बंद हो। यदि आवश्यक हो तो किचन ट्विन से सुरक्षित करें।
- 9
क्विम्बोलीटोस को स्टीमर बास्केट में सीधा रखें। उबलते पानी पर 30 मिनट तक भाप दें, या जब तक कि छूने पर फर्म न हो जाएं।
- 10
स्टीमर से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, और गर्म परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓केले के पत्तों का उपयोग करते समय, उन्हें आग पर से गुजारें या गर्म पानी में डुबोएं ताकि वे मुलायम हो जाएं।
- ✓नरम केक सुनिश्चित करने के लिए आटा डालने के बाद बैटर को ज़्यादा न मिलाएं।
- ✓अधिकतम फूलेपन के लिए अंडे की सफेदी को मिलाने से पहले कड़े शिखर बनना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- साइट्रस फ्लेवर के लिए बैटर में एक चम्मच नींबू का ज़ेस्ट डालें।
- कम मीठे संस्करण के लिए किशमिश छोड़ दें।
- कुछ व्यंजनों में स्वाद के लिए बैटर में थोड़ी मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पनीर शामिल होता है।