Poulet DG(पोउलेट डीजी (Poulet DG))
पोउलेट डीजी, जिसका अर्थ है 'महानिदेशक का चिकन', कैमरून से उत्पन्न एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इक्वेटोरियल गिनी में भी लोकप्रिय है। इसमें कोमल चिकन के टुकड़े सब्जियों और मीठे, पके हुए प्लांटैन के मिश्रण के साथ तले जाते हैं, जिन्हें एक नमकीन टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है। यह पौष्टिक वन-पॉट भोजन अक्सर विशेष अवसरों और मेहमानों के लिए आरक्षित होता है, जो इसकी प्रतिष्ठित स्थिति को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 (about 3.5-4 lbs) साबुत चिकन(छोटे, परोसने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tsp नमक
- 1.5 tsp काली मिर्च
- 0.5 tsp सफेद मिर्च
- 0.5 cup वनस्पति तेल(चिकन और प्लांटैन तलने के लिए)
- 1 बड़ा प्याज(कटा हुआ)
- 6 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 5 रोमा टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 गाजर(कटी हुई)
- 0.5 lb हरी बीन्स(कटी हुई)
- 2 शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(कटी हुई)
- 0.5 cup पार्सले(ताजा, कटा हुआ)
- 2 चिकन मैगी क्यूब्स
- 5 medium पके हुए प्लांटैन(छिलके उतारकर 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और सफेद मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक तरफ रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान रूप से कोट किए गए हों। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 1/4 कप वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में तब तक तलें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएं। चिकन निकाल कर एक तरफ रख दें। बर्तन में लगभग 2-3 बड़े चम्मच तेल रहने दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 5
कटी हुई गाजर और हरी बीन्स बर्तन में डालें। कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 6
कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 3-5 मिनट और पकाएं जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं।
- 7
मैगी क्यूब्स को बर्तन में तोड़ कर मिलाएं। भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मैगी क्यूब्स समान रूप से वितरित हो गए हों। - 8
बर्तन में लगभग 1/2 कप पानी (या यदि उपलब्ध हो तो चिकन शोरबा) डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक दें, और धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और कोमल न हो जाए, तब तक उबलने दें।
- 9
जब चिकन उबल रहा हो, एक अलग पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्लांटैन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें।
- 10
तले हुए प्लांटैन और कटे हुए पार्सले को चिकन और सब्जियों के मिश्रण में धीरे से मिलाएं। स्वादों को मिलने देने के लिए और 5 मिनट तक पकाएं।
- 11
स्वादानुसार नमक-मिर्च चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: पोउलेट डीजी अक्सर चावल या फुफू के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मिठास और नरम बनावट के लिए पके हुए प्लांटैन का उपयोग करें।
- ✓चिकन या प्लांटैन तलते समय पैन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार हैबनेरो मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन पहले से बनाया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है, जिससे स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- तीखेपन के लिए एक हैबनेरो मिर्च (बारीक कटी हुई) डालें।
- अधिक समृद्ध सॉस के लिए पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग करें।
- कुछ व्यंजनों में लीक या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल होती हैं।