Poulet Yassa
यह एक स्वादिष्ट और खट्टा चिकन व्यंजन है जिसमें चिकन को नींबू के रस, प्याज और मसालों में मैरीनेट किया जाता है, फिर धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक वह नरम न हो जाए। सेनेगल से उत्पन्न होने के बावजूद, Poulet Yassa को इक्वेटोरियल गिनी में अपनाया और अनुकूलित किया गया है, जो पश्चिम अफ्रीकी प्रभाव का स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 whole Chicken(serving pieces में कटा हुआ (लगभग 3 lbs))
- 6 large Onions(पतले कटे हुए)
- 6 large Lemons(रस निकला हुआ)
- 5 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp Dijon mustard
- 2 Bay leaves
- 0.5 cup Vegetable oil
- 2 tsp Bouillon powder or cubes(चिकन फ्लेवर वाला)
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(ताजा पिसा हुआ, या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Red pepper flakes(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 1 cup Water or chicken stock
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को आधे कटे हुए प्याज, नींबू के रस, बारीक कटे लहसुन, डिजॉन मस्टर्ड, शोरबा पाउडर, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। चिकन को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। ढककर रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए मैरीनेट करें।
- 2
अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। मैरीनेड से चिकन निकालें, मैरीनेड को अलग रख दें। मध्यम-तेज़ आंच पर ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में बचे हुए कटे हुए प्याज डालें और लगभग 8-10 मिनट तक नरम और हल्के कैरामेल होने तक भूनें।
- 4
भुने हुए चिकन को प्याज के साथ बर्तन में वापस डालें। अलग रखा हुआ मैरीनेड और एक कप पानी या चिकन स्टॉक डालें। तेज पत्ता डाल दें।
- 5
उबाल आने दें, फिर बर्तन को ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रख दें। 1 से 1.5 घंटे तक बेक करें, या जब तक चिकन बहुत नरम और पूरी तरह से पक न जाए।
- 6
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। चिकन और प्याज को सफेद चावल या कूसकूस के बिस्तर पर परोसें। बर्तन से सॉस को उदारतापूर्वक ऊपर से डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓Poulet Yassa का मुख्य आकर्षण प्याज की उदार मात्रा और खट्टा नींबू मैरीनेड है।
- ✓चिकन को रात भर मैरीनेट करने से स्वाद अच्छी तरह से अंदर तक समा जाता है।
- ✓यदि आपके पास ओवन-सुरक्षित बर्तन नहीं है, तो आप चिकन को भून सकते हैं और प्याज को स्टोवटॉप पर कैरामेल कर सकते हैं, फिर सब कुछ एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं ताकि ओवन में पकना पूरा हो सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त तीखेपन के लिए उबलने की प्रक्रिया के दौरान एक पूरा स्कॉच बोनट मिर्च भी डाली जाती है।
- चावल के बजाय उबले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।