Eritrean Fish Stew(इथियोपियाई मछली करी)
Asa Wat
एक स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार मछली करी, जो इथियोपियाई और इरिट्रियन व्यंजनों में लोकप्रिय है। इसमें कोमल मछली को हल्दी और अदरक जैसे सुगंधित मसालों के साथ टमाटर-आधारित गाढ़ी सॉस में पकाया जाता है, जिसे अक्सर खास बर्बरे मसाले के मिश्रण से और बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 pieces सफेद मछली के टुकड़े(जैसे, तिलापिया, कॉड, या स्नैपर, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium लाल प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 tbsp वनस्पति तेल(बाँटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tbsp अदरक(पिसा हुआ)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 tsp हल्दी(बाँटी हुई)
- 1 tbsp बर्बरे मसाला मिश्रण(वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 medium जलापेनो मिर्च(स्ट्रिप्स में कटी हुई या कटी हुई (वैकल्पिक))
- 2 cups पानी या फिश ब्रॉथ
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों पर 2 चम्मच हल्दी छिड़कें और एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े पैन में, कटे हुए लाल प्याज को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक या नरम और हल्के भूरे रंग का होने तक सूखा भूनें, अगर यह चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
- 3
पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। गर्म होने पर, पिसा हुआ लहसुन, अदरक, बर्बरे मसाला (यदि उपयोग कर रहे हैं), जलापेनो (यदि उपयोग कर रहे हैं), और बची हुई 2 चम्मच हल्दी डालकर चलाएं। सुगंधित होने तक लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
- 4
पैन में कटे हुए टमाटर डालें। ढककर 15 मिनट तक या सॉस गाढ़ी होने तक पकाएं।
- 5
इस बीच, एक अलग पैन में बाकी 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मसालेदार मछली के टुकड़ों को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- 6
तली हुई मछली को टमाटर की सॉस में डालें। पानी या फिश ब्रॉथ और नमक डालकर चलाएं। उबाल आने दें और 15-20 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और सॉस आपकी इच्छित गाढ़ी न हो जाए।
- 7
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से इंजिरा या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बर्बरे मसाला मिश्रण की तीक्ष्णता भिन्न हो सकती है; अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास बर्बरे नहीं है, तो आप लाल शिमला मिर्च पाउडर, मिर्च पाउडर और अन्य गर्म मसालों के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि मछली पक जाए लेकिन कोमलता बनाए रखने के लिए ज़्यादा न पके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- टमाटर के साथ कटे हुए आलू या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- अधिक गाढ़े स्वाद के लिए, कुछ वनस्पति तेल की जगह नाइटर किबेह (मसालेदार घी) का उपयोग करने पर विचार करें।